油栗是佼佼者，因为油栗生长在铁矿石含量高的山坡上，它的营养成分比其他两种板栗要高，尤其是各种矿物质元素以及维生素。也正是因为油栗中含有各种矿物质，它的外观颜色有着明显的不同，油栗外壳发黑发亮。

相对于锥栗，油栗果形略小，但是它的果肉与外壳最容易完整剥离，而且果肉含糖量高，肉质粘糯。用一句话来概括油栗，就是油栗好剥皮吃着甜口感好。

糖炒锥栗的做法

材料:锥栗、粗盐、白砂糖。

做法:

1、先用刀将锥栗切开一个口，这步是必须进行的，因为栗子在锅中遇热会膨胀，预先切开口子就不容易因热爆裂而发生危险事件。

2、把锥栗洗净，泡半小时左右。

3、沥干水分。

4、干净干爽的锅内先放入盐，中小火慢慢地炒至微黄。

5、加入适量白糖一起翻炒(这个适量我也不知道多少量，随便放吧。

6、当糖和盐完全混合在一起，看上去黄黄的，还真有点象砂子。

7、放入晾干的锥栗，翻炒。

8、不停地翻炒，累啊~十几分钟后已可见栗子被炒出了光…