Q:如何在家中自酿桔孑酒？

自酿桔孑酒是一种传统美食。虽然需要一些时间和精力，但是如果您懂得正确的方法，这将是一个非常简单且有趣的过程。以下是我分享给大家的步骤。

材料：

-桔子：尝试使用新鲜成熟、无斑点或切割印记的桔子

-糯米：用于培养蛋白质细胞壁以提高发酵质量

-高粱曲（或其他类型的糖化剂）：使淀粉转变为可溶性糖分并增加甜度

步骤：

1.笃定清洗好需要用到的所有工具和配件（例如玻璃罐）

2.选择要用作发酵容器的透明玻璃容器，并消毒它。

3.将选好了桔果去皮去籽后捣碎至泥浆状态。

4.加入水和高粱曲，平均搅拌，并放置冷暗处培育出淀粉分解产物并产生微生物群落。

5.在24小时内添加少许糯米至柚子乳浊液中并搅拌均匀。

6.将其放置于低温发酵过程中，大约7-10天。

注意事项：

1.发酵桔孑乳浊液不应该接触到阳光直射。