细竹笋是一种野山笋，不同于冬笋、春笋等，是出生在野生的山区的小竹笋，因为形状大小和手指的粗细差不多，因此被称为细竹笋，也叫做细笋、小竹笋，是一种可以作为菜食用，也可入药的食材，含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等营养成分，具有开胃健脾、润肠通便、美容养颜等功效。

竹笋是一种多年生常绿草本植物，营养丰富、味道鲜美，而因为竹笋中含有大量的草酸，不处理干净食用起来会有些嘴麻，一般建议焯水处理，具体步骤如下：

1、首先将竹笋清洗干净，去掉外皮，切成大小适中的块状。

2、然后在锅中倒入适量的水和盐，水开后放入竹笋。

3、焯水3-5分钟后，即可捞出过凉水。

羊肝

竹笋中含有一些生物活性物质，比如：酶类，若是与羊肝一同食用，会产生某些对身体健康不利的物质，还会破坏其中的营养成分，比如：维生素A等，可能会出现眼花、头晕等不适情况。

龟肉中含有蛋白质、维生素等营养成分，且脂肪含量较低，人体食用具有较好的滋阴作用，而与竹笋一同食用，会生成一些对身体不利的物质，可能会引起腹痛、腹泻等不适情况，因此建议避免同食。

竹笋和红糖不建议一起食用，一方面是因为竹笋和红糖会形成赖氨酸糖基，对自身健康有所影响，另一方面是因为竹笋性寒，而红糖性温，一同食用会对食用的营养价值有所影响，因此最好避免同食。

可以。

竹笋和鸡蛋都是日常生活中常见的食材，两者是可以一起食用的，并不会有很大问题，而且竹笋中含有维生素C、蛋白质、钙、钾等营养成分，具有清热、消炎、镇静等功效，而鸡蛋中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补强壮、强筋健骨等功效，两者一起食用，能够有效的补充人体营养，提高自身免疫力。

1、首先准备食材竹笋、鸡蛋、生抽、鸡精、盐适量。

2、然后将竹笋清洗干净，切成片状，焯水后捞出。

3、在碗中打入2-3个鸡蛋，打散后备用。

4、接着在锅中加入适量的油，油热后放入鸡蛋炒熟，再倒入焯水的竹笋进行翻炒。

5、翻炒至竹笋有所软化后，加入生抽、盐、鸡精炒至入味。

6、最后装盘即可食用。

刚挖的竹笋需要焯水之后才能吃，不然容易有涩味，做法如下：

1.把竹笋的外皮给剥掉，在剥干净以后，我们可以先把竹笋清洗一下，然后用刀把竹笋从中间切开。

2.准备一口锅，然后在锅中加入适量的清水。

3.等水烧开以后，把竹笋放入锅中，然后再加入适量的食用盐之后等水再煮开。

4.煮上10分钟左右的时间，就可以把竹笋捞出来了。

5.焯过水以后，把竹笋放在清水中浸泡即可。

新鲜竹笋需要焯水之后再放在冰箱中保存。

建议把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，再放进冰箱速冻保存。

如果新鲜的竹笋直接放在冰箱里保存，一段时间后，往往会老化很严重。因为冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。

虽然芦笋和竹笋的名字中都带了一个笋字，但两种食材是完全不一样的，其中芦笋是百合科天门冬属多年生草本植物，以生长出来的嫩芽供蔬菜食用，在未出土之前是白色的，被称为白笋，而在出土之后就变成了绿色，被称为芦笋。

而竹笋则是禾本科竹亚科多年生常绿植物竹的嫩芽，其类型众多，适应性强，作为蔬菜型的竹笋来说，必须具有组织质地柔软、无渣、无苦味的条件。

一般是用温水。

直接用过热的水浸泡干竹笋，容易导致笋干内部涨发不透，外面浸泡久了以后又开始软烂的现象；而冷水泡发干竹笋耗费的时间较长，也不推荐，最好是温水泡发干竹笋，具体方法如下：

1、先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。

2、在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。

3、一般500克笋干涨发率可达2500-3000克，质量好的能发3500-4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

没啥办法补救，可以适当放些糖或其他调味料中和苦味食用。

竹笋炒完后发苦无法再通过上述的方法去除苦味，而且炒熟了的苦味竹笋由于不含有毒物质，只要不介意味道不好的话，是可以放心吃的，若是苦味难以接受，可以重新烹饪或是加入一些其他的调味料进行改善。