都可以，但是建议蒸着吃更好。

紫薯作为一种常见的食材，它的食用方法有很多，可以蒸、煮、烤等等，一般建议蒸着吃或烤着吃更好，因为水煮紫薯的话，其中会有大量的水分进入，会导致紫薯的甜味变淡，口感不佳。

1、用密封性较好锅

蒸紫薯的时候应当选用密封性比较好的锅，这样可以更好的留住水蒸气，减少蒸紫薯的时间，如果使用器具密封性不好或者是在蒸的时候老是打开锅盖的话，紫薯就比较难蒸熟。

一般个头比较大的紫薯很难蒸熟，蒸的时间比较长，所以建议可以将紫薯切开，增加其受热面积，这样可以帮助紫薯尽快蒸熟。

紫薯蒸好后，建议可以用保鲜膜将它包好，然后放在冰箱冷藏保存，注意与其他食物分开存放，以免发生串味，因为冰箱中的温度比较低，可以帮助减少细菌的滋生，延长紫薯的保存时间；如果室温比较低，在10-15度左右的话，也可以将它用保鲜膜包好后直接置于常温下保存。

紫薯发芽后，紫薯内所含有的淀粉和糖类物质都会降解成为紫薯发芽所需要的营养成分，而在降解的同时，紫薯会释放出有害毒素，并且增加了所含水分量，从而致使紫薯发霉腐烂，并且口感也会变差，吃了对身体是有害处的。

蒸紫薯是紫薯一种非常受欢迎且最常见的一种食用方法，操作简单，营养丰富，一般蒸紫薯吃起来口感绵软细腻，清甜软糯，如果蒸的紫薯吃起来苦的话，多考虑是由于紫薯在蒸之前，就已经发生了霉变、变质的情况，这样的紫薯蒸好后吃起来就会有比较明显的苦味。

紫薯发芽后，其实还将将它种下，等长出茎叶来之后，可以用作观赏，也可以将叶子摘下来作为蔬菜食用。如果土壤足够的话，还会长出新的紫薯来。

做法：

1.将发芽的紫薯，低朝下放入盛有清水的容器内，要保证紫薯底部完全侵泡在水中，放置在阳光充足的地方，让它进行光合作用。

2.等一段时间后，发芽的紫薯就会慢慢的长出很多紫薯叶子，同时容器内也会有很多白花花的根须了。

3.将长出来的紫薯叶子移栽到装有土壤的花盆中，大概3周，就可以把紫薯叶子采摘下来进行食用了，不管你是炒着吃还是凉拌着吃，反正都很美味。

可以吃的。

紫薯长一点芽之后，并不会产生毒素，只要把芽削掉，就可以正常食用了。

但是发了芽的紫薯，由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且营养价值也降低了，因此一定要妥善保管好紫薯。

紫薯发芽伴随霉变不宜食用：

虽然说紫薯发芽并不影响食用，但是一般适合发芽的环境条件，很可能导致霉变，霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素。一般紫薯发芽都会伴随着霉变，所以一定要仔细检查，一旦发现异常霉变，就千万不要再吃了。

如何判断是否霉变：

香芋不是紫薯，这两者之间的区别很大。

紫薯的营养价值要高于芋头，而且口感是完全不一样的，香味更浓郁，紫薯的果肉是深紫色的，连外皮都是紫色的，而芋头只是果肉中带有紫色的斑纹。所以这两者是很好区分的。

可以。

紫薯上有白点还是可以吃的，因为紫薯本身的淀粉含量是非常大的，而白点其实就是它的淀粉，不是有害物质，所以我们可以放心的食用。

可以。

紫薯可以和香芋一起吃，这两样食材并没有什么禁忌，但是食用量却不能过多，以免引发身体的不适。香芋与紫薯所含的维生素与微量元素很丰富，十分利于身体免疫力的提高。但是它俩之间所含的淀粉量实在是太多了，所以不能打两个食用，会堆积在肠胃中，很难消化，从而会引发肠胃的不适感，所以肠胃不好的人，一定要适量食用。