荞麦的营养价值很高，其中含有10%-18%的蛋白质，2%-4%的脂肪，并且脂肪的质量好而且有抗氧化能力;此外，荞麦中维生素B1含量高于大米，维生素B2高于小麦粉，大米和玉米1-4倍;矿物质元素镁，铁，钾比一般谷物要高，其中镁为小麦粉的4.4倍，大米的3.3倍，钾为小麦粉的2倍，大米的 2.3倍，玉米粉的1.5倍。平时可以用荞麦和瘦肉，香菇，玉米，高梁等食材一同煮食，营养价值更为丰富。

荞麦瘦肉粥

材料：荞麦50克，瘦肉25克，生姜3片，食盐适量。

做法：

1.瘦肉洗净，放入沸水中焯烫后 切成细丝。

2.荞麦洗净，浸泡1小时。

3.将瘦肉丝，荞麦和生姜片一同入锅，加适量清水，开文火熬煮至粥成。

4.加入食盐调味即可。

荞麦粟米饭

材料：荞麦，玉米，高粱米各150克，小米100克。

做法：

1.将小米，玉米，荞麦，高粱米分别淘洗干净，放入清水中浸泡，备用。

2.锅置火上，加入适量清水，先下入玉米煮至熟软。

3.再放入小米，荞麦，高粱米搅拌均匀。

4.再加少许清水，用大火煮沸，再转小火焖煮至熟香即可。

荞麦香菇粥

材料：荞麦30克，粳米50克，香菇30克。

做法：

1.荞麦和粳米清洗干净。

2.锅中加适量水，倒入荞麦和粳米，开大火煮。

3.香菇浸入水中，泡开切丝，放入煮沸腾的锅中。

4.改用小火慢慢熬成粥。