提起人参大家并不陌生，谈起滋补，人参更是首屈一指。人参的药用价值非常高，为补脾气，益肺气之要药，不仅可以入药，还可以制作成药膳，起到预防缓解疾病的功效，同时还可以提高自身免疫力，虽为补益峻剂，却不适合所有人，若应用不当也会产生它变，正确的食用才是关键。今天我们好好来学习一下这味有着“百草之王”称号的人参！
人参为五加科植物人参的干燥根和根茎。播种在山林野生状态下自然生长的称“林下山参”，习称“籽海”，栽培品称“园参”。性味甘、微苦，微温。归脾、肺、心、肾经。
功能与主治
大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血， 安神益智。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷及一切气血津液不足之证。
药理
有兴奋与抑制中枢神经系统、改善学习记忆、抗休克、抗心肌缺血、抑制血小板聚集、增强机体抗应激能力、提高机体免疫功能、延缓衰老、调节糖代谢、促进蛋白质合成、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、抗疲劳、抗应激、抗抑郁等作用。[1]
用法与用量
内服:煎汤，3~9g,大补元气可用15~30g，文火另煎，与煎好的药液合对，或频频灌之;研粉，一次1g，一日2次;或人丸散。野生人参功效最佳，多用于挽救虚脱;生晒人参性较平和，适用于气阴不足者:红参药性偏温，多用于气阳两虚者。人参的应用在治疗和滋补方面是有区别的，要选择适宜的剂量，才能发挥它们特有的功效。
01
泡服。研粉后取1~2克吞服或沸水冲泡,每日1次，适用于气虚诸证。
02
含化。取人参1克, 切为薄片放入口中,缓缓含化咽下。适用于久病气虚,肺虚喘促，脾虚倦怠及口燥咽干者。
03
炖服。取人参5~10克,冰糖30克，加适量水炖化，适用于元气亏虚、产后血亏者。急救者可取人参30~60克浓煎1次饮服，适用于元气大亏，气血暴脱者。
04
泡酒。取根须完整的人参1只，浸入500克白酒中,密封置阴凉处，半月后即可饮用，每次30~ 50毫升，每日1~2次,适用于阳气虚弱及体质亏虚之慢性病者的调养。[2]
使用注意
为保证人参的补气药效，服用人参时不宜饮茶水和吃白萝卜。服用人参要循序渐进，不可过量。忌与藜芦、五灵脂、莱菔子、皂荚同用。
不宜服用人参的人群
01，儿童、青少年、身体强壮者不需要进补。
02，外感发热者忌用：外感表症初期，症见发热、鼻塞、流涕、四肢疼痛等，误补人参，可导致“闭门留寇”，表邪难解，影响治疗。若需进补，应等感冒痊愈后进补。
03
肝阳蕴热、亢盛者忌用：症见脘腹饱胀、胁痛不适、口苦泛酸，甚则身黄、目黄、尿黄等，属邪热蕴结、气机不畅，若人参误补，不但无益，反而助湿生热，致气滞壅塞，使病情加重。高血压、肝火上炎、肝阳亢盛，症见头痛眩晕、耳聋耳鸣、急躁易怒者，若服用人参，往往会使肝阳愈亢，症情加重。
04，阴虚火旺者忌用：肺阴亏损，症见头痛、失眠、烦躁、低热、咽干,甚至有咯血、鼻衄出血表现者，忌用人参，起不到滋阴效果且会加重火旺。
05，邪实发热者忌用：邪热旺盛，症见高热、咽干口燥、小便黄赤、大便秘结者，忌用人参，否则反会助热邪上升，其病难愈。[3]
人参药膳
01
山术面
山药、白术各30克, 人参3克, 面粉500克。将山药、白术、人参研成细粉加入面粉, 清水和面, 擀薄切片煮食。
功效:补气健脾, 消除疲劳。
适用于脾胃虚弱、不思饮食大便泄泻、疲倦无力的人群。
药材解析:山药补脾养胃, 生津益肺, 补肾涩精, 白术补气健脾, 益气燥湿;人参大补中气, 补五脏, 安精神, 定魂魄, 止惊悸；面粉补养肠胃。诸料合用, 增强强身健体功效。[4]
02
参枣核桃粥
人参6克, 红枣15克, 桂圆3克, 核桃10克, 粳米50克。粳米、红枣、桂圆、核桃洗净, 加水煮至粥将稠时, 加入人参煮20~30分钟即可。[5]
功效:补益气血、滋阴补肾。
适用于气血不足，时常有疲惫、无力的人群。
03
人参莲肉汤
人参l0克,去皮去芯莲子10枚,冰糖30g。将人参、莲子放入碗内,加清水适量,泡发后，再加冰糖,将盛人参、莲子的碗放入锅内隔水蒸一小时即成。人参可连续使用3次,次日再加莲子、冰糖如上述制法蒸制,服用,第3次可连同人参一起吃完。
功效：补脾益气。
适用于中老年人病后体虚,气弱,脾虚食少。疲倦、自汗、泄泻等症的人群。[6]
药师提醒
人参虽药食同源，价值高，但非人人皆宜，切记盲目跟风，使用前还需多听取中医建议，根据自己的体质情况合理选用。
参考文献：
[1]王筠默.人参药理研究的进展[J].人参研究,2001(03):2-10.
[2]古月.冬季进补三参使用各不同[J].药物与人,2010,23(12):43-45.
[3]居正.滥补人参的危害与应用禁忌[J].家庭中医药,2015,22(06):64-66.
[4]李贵瑛.消除疲倦的药膳(上)[J].长寿,2013(08):28.
[5]乾人.常见病药膳食疗(二十)[J].食品与生活,2014(09):55.
[6]古南.人参药膳方选萃[J].东方药膳,2007(06):34-35.
穆元培 药师
药学本科，北京中医医院从事中药调剂工作，定期撰写科普文章。
科室：首都医科大学附属北京中医医院药学部
工作时间：周一至周五 8:00-12:00，13:30-16:30
工作地点：北京中医医院明医馆药房
来源：北京中医医院
药食同源价值高，人参的吃法有哪些？的相关内容
牛人参的功效与作用
牛人参的作用与作用
1、滋阴益精
《本草纲目》载：“补肺燥，益肾气。”此汤对肺结核、肾炎水肿、肺燥咳喘、肺虚咳嗽等症有非常好的功效。
2、止咳化痰
《别录》载：“治口臭烦渴，止咳化痰”，并言之《随息居饮食谱》称其止咳、润肺、滋肝气之功用。
3、健胃健脾
《本草经疏》载：“健脾胃，补五脏，和中益气，强胃健胃。治便秘，治腹泻。治便秘，治肠胀痛，治痢疾，治肺痈，治疝气。”
4、解毒除虫
《别录》曰：“解毒除邪气，安神镇静。治痢疾恶臭气之病也。”
5、治脚汗淋漓
《外用功用论》云：\"消积滞，化脓而治疮。”
6、治肠热咳嗽
人参的吃法:人参怎样服用？
人参怎样服用？
常见的人参服用方法介绍两种，自己觉得哪个适合自己就怎么服用就好啦！具体服用方法有1.取1到2片人参片，放在嘴里细细嚼碎然后在咽下去；2.取六七片左右参片，放在小碗里并加入适量清水，放在锅里蒸一个小时后加入蜂蜜服用汤水，同时剩下的参片吃下。
怎么正确服用人参？服用人参的方法有很多种，本身人参能补中益气，滋补身体，最简单的方法就是将人参泡水饮用然后吃掉人参，人参还可以泡酒，对人体有益强壮，大补元气，延年益寿，还可以将人参切成薄片煲汤，含在嘴里，细嚼等等吃法，要根据个人的口味喜好来决定。
八种人不适合吃人参:人参什么人不可以吃？
人参什么人不可以吃？
对于人参，阳热亢盛体质、湿热内盛及正气不虚者最好不要用。孕妇注意慎服。人参属于温补药，怀孕初期可以在医师指导下服用。但是在怀孕后期，孕妇的身体会转为偏燥热，服用人参可能出现血压、血糖升高的状况，临产及分娩时服用会增加产后出血的危险。婴幼儿需慎服。连续大剂量服用容易使人出现兴奋、激动、失眠、食欲不振、神经衰弱等症状。
人参的功效与作用及禁忌是什么？中医认为人参味甘、微苦，性微温，具有“大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智”的功效。临床上常用于气虚欲脱的急危重证，肺脾气虚证，热伤气津之口渴及消渴证，气血亏虚之心悸、失眠、健忘，阳痿宫冷等。
人参是我国传统滋补佳品，也是热门抗衰老中药中使用最广的一种。现代研究人参中的化学成分主要含多种人参皂苷、挥发油、氨基酸、有机酸、糖类、维生素及20多种微量元素等。
人参怎么吃最好:怎么正确服用人参？
怎么正确服用人参？
服用人参的方法有很多种，本身人参能补中益气，滋补身体，最简单的方法就是将人参泡水饮用然后吃掉人参，人参还可以泡酒，对人体有益强壮，大补元气，延年益寿，还可以将人参切成薄片煲汤，含在嘴里，细嚼等等吃法，要根据个人的口味喜好来决定。
人参提取液的功效（人参精萃液功效）
人参中含有丰富的硒元素，能延缓衰老、提高免疫力;其中所含的微量元素锌对增强人体免疫功能还有较好的效果。
养胃健脾中医认为其味甘性温，有理气健呕的功效，可以用于治疗食欲不振或泄泻等病症。另外人参中所含有一种特殊酶类成分，能够起到开胃消食的作用。对于一些胃肠道功能不是很好的患者来说，服用它之后还能为身体补充足够的营养，比如维生素B1、铁等等这些物质都能促进体内血液中红细胞生成与血红蛋白结合从而帮助机体抵抗疾病的侵袭。
懂得正确食用：人参的功效才能发挥到极致看看怎样吃最健康
人参的营养成分与功效
人参是一种被誉为“东方圣品”的中药材，具有非常丰富的营养成分和多种功效。人参含有大量的皂苷类物质，能提高人体免疫力、促进血液循环和改善心脑血管功能。人参还富含维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁等微量元素，可以增强身体抵抗力、预防贫血症，并对保持健康肌肤也有帮助。
然而，在食用人参时需要注意正确方法才能发挥其最佳功效。首先要避免过度食用或长期连续服用；其次应该选择新鲜的红色或棕黄色的根茎部位作为主要部位进行入药；在制作时应采取适当温度处理，并搭配合适的其他食材来达到更好地调理身体目标。
了解并正确使用人参这个珍贵中草药对于我们保持健康至关重要。
最佳食用方式和时间人参是一种被广泛使用的中药材，它有很多功效，如提高免疫力、改善记忆力和促进血液循环等。但是，如果我们不知道正确的食用方法和时间，那么人参的功效可能无法完全发挥出来。
人参怎么吃效果最好：5种正确的食用方法让你健康又美丽
人参的营养成分和功效
人参是一种具有丰富营养成分和多种功效的中药材。它含有人参皂苷、人参甙等多种活性成分，能够增强身体免疫力、改善心血管功能、调节内分泌系统等作用。人参还具有抗氧化、镇静安神、延缓衰老等多重功效。因此，在食用人参时需要注意正确的方法，才能发挥其最佳的功效。例如可以将干燥或鲜嫩的人参切片后加入汤中煮，或者将制成粉末的人参加入茶水中冲泡饮用等方式都是比较常见有效的食用方法。在合理选择和使用不同类型和形式的人参，并遵循正确食用方法下，可以更好地享受到其美容养颜和健康保健方面所带来的益处。
煮汤是最常用的食用方法如何熬制出美味又有效的人参汤煮汤是最常用的人参食用方法，也是最受欢迎的一种。如果你想要熬制出美味又有效的人参汤，有以下几点需要注意。
在选择人参时应该选取质量好、品相佳、口感甜润且带有清香气味的新鲜人参。在烹饪前需将整个或切成小块的人参浸泡在水中30分钟至1小时以上，以使其更易被吸收和消化。
韩国高丽参怎么吃:韩国人参怎么食用？
韩国人参怎么食用？
病情分析： 高丽参温而不燥,高丽参的吃法,可以是炖乌鸡汤,高丽参和桂圆肉炖灵芝鸡. 阳虚者（通常年龄超过50岁以上）用高丽参（1钱5）、冬虫夏草（2钱5），泡水当茶喝。
流鼻血吃什么:燕窝和人参一起炖可以治流鼻血吗？
燕窝和人参一起炖可以治流鼻血吗？
燕窝和人参一起炖可以治流鼻血，为了把一种食物的药用价值达到最高，建议在使用前查查食物的属性，燕窝和人参本都是很好的补身极品了，特别是人参，如果买到的是真正的人参的好的，以清谈饮食为主，多注意休息。
鼻子出血需要吃什么药补身体吗？引起鼻出血的原因很多，比如上火，鼻腔疾病，某些血液疾病等等都可以引起的，所以说这种情况要去医院耳鼻喉科就诊，让医生当面检查，结合血常规等相关检查来确定，首先需要排除血液疾病导致的。可以适当吃一些蔬菜水果和富含高蛋白的食物。
人参怎么吃效果最好:人参怎样吃最有营养？
人参怎样吃最有营养？
人参本身就很有营养。人参切片之后含服在口中，具有补元气的功效。将人参切成薄片，然后用开水浸泡半个小时，泡茶饮用，具有补虚的作用。在煲汤时可以适当地放入一些人参，例如在炖乌鸡时，适当的放入一些人参可以起到滋阴养血的功效。人参还可以煮粥吃，都是很有营养价值的。
人参一直都是大家普遍认为的滋补佳品，为身体补充营养选它其实最好不过。日常食补药膳或者是煲汤，都是很多家庭会选择的方式。其实随着现代技术的进补，有一些更好的吸收人参营养的方式，比如安普的那个人参皂苷泡腾片，专利技术提取人参中的有效成分，然后在制成泡腾片，泡腾片一个是方便，再一个就是吸收快，日常选择这种方式也是很不错的。
人参怎么煲汤效果最好？人参和猪瘦肉煲汤效果最好。参9克，西洋参6克，猪瘦肉50克。制作：先将参和西洋参切成薄片，与洗净的猪瘦肉一起放进炖盅内，加进100毫升冷开水，隔水用中火炖2小时，待温，饮服。