解密食品添加剂：碳酸氢铵功能

碳酸氢铵作为一种常见的食品添加剂，在食品制造过程中起着很重要的作用。下面我们来详细了解一下碳酸氢铵的功能和相关问题。

碳酸氢铵的功能

碳酸氢铵是一种酸性物质，可以用作食品膨松剂和酸味剂等。它可以发挥以下功能：

1. 膨松剂

在食品制作中，碳酸氢铵可作为膨松剂使用。膨松剂能够增加食品的体积，使其更松软，更容易咀嚼和吞咽。碳酸氢铵的膨松效果较好，因此被广泛应用于面包、蛋糕、饼干等食品中。

2. 酸味剂

碳酸氢铵的酸度较高，可以增加食品的酸味。在一些需要酸味的食品中，如饮料、口香糖等，可以加入适量的碳酸氢铵来调味。

碳酸氢铵是否安全？

碳酸氢铵在食品中使用较为普遍，但对于其安全性，人们仍存在一定的疑虑。事实上，世界卫生组织（WHO）和欧洲食品安全局（EFSA）均认为，碳酸氢铵可安全使用在食品中，不会对人体造成危害。目前，中国国家标准对碳酸氢铵的使用量亦有严格规定，只有在安全的范围内使用，才不会对人体健康产生不利影响。

哪些人群应注意碳酸氢铵的摄入？

虽然碳酸氢铵的安全性得到了世界卫生组织和欧洲食品安全局等权威机构的认可，但某些人群仍需注意其摄入量：

1. 非常量食用

虽然碳酸氢铵安全无害，但过多食用仍会对身体造成不良影响。因此，在日常饮食中，应注意控制碳酸氢铵的摄入量。

2. 患有疾病的人群

对于肝肾疾病、心血管疾病等患有疾病的人群，需要在医生指导下使用碳酸氢铵，以防止对疾病的加重。

碳酸氢铵的摄入量有哪些限制？

中国国家标准对碳酸氢铵的使用量亦有严格规定。其规定如下：

1. 烘焙食品

对于烘焙食品，每1000克中最大使用量为5克。

2. 面点类食品

对于面点类食品，每1000克中最大使用量为2.5克。

3. 速冻面点类食品

对于速冻面点类食品，每1000克中最大使用量为3.5克。

常见问题解答

1. 碳酸氢铵与苏打粉有什么区别？

虽然碳酸氢铵和苏打粉都是膨松剂，但它们作用的机制是不同的。碳酸氢铵是一种酸性物质，可以在和水或其他液体接触时释放出二氧化碳，从而起到膨松的作用。而苏打粉属于碱性物质，可以和酸物质反应，产生二氧化碳，也可以起到膨松的效果。

2. 碳酸氢铵对人体有哪些危害？

碳酸氢铵可安全使用在食品中，并不会对人体造成危害。但过多食用仍会对身体造成不良影响，如引起腹泻、恶心、呕吐等症状。

3. 碳酸氢铵有什么替代品？

除了碳酸氢铵外，还有一些其他的膨松剂，如泡打粉和重曹等，可以用来替代碳酸氢铵。但不同的膨松剂对食品的膨松效果和口感有所不同，需要根据实际需求选择不同的膨松剂。

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生津止渴

吃半枝莲能生津解渴，可以用于口干舌燥引起的咽痛、眼分泌物增多症;而且因为其果肉味甜脆嫩而清润多汁,具有清热利小便的作用,尤其适宜暑热烦闷的患者食用。

另外需要注意的是,由于其中含有的纤维素成分较多,难以消化和吸收,因此对于正在便秘的女性来说,要少吃或不吃,以免引起消化不良。

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益肾健脾益肝养血：连翘茶能养胃生津、清热下火，尤其对膀胱炎、肺气肿患者有效;还能治疗小便频数及久泻不止。长期饮用有强身健体作用，可明显提高机体抗感染的能力，增强免疫力和抗病能力。因此可以适当的服用些中药来调理脾胃。

调节肠胃功能：延缓衰老、保护心血管系统连根是天然的美容养颜食品,而人体中大量的水分可与体内多余的脂肪结合生成一种难以被身体所消耗的能量,所以当食物吃得少时会导致脸色干涩、精神不振等症状。而且它还含有多种维生素类物质,如谷胱甘肽(sjcca)等,这种成分还可加速机体新陈代谢、清除掉堆积在体内脂肪的速度，使皮肤变得更**有光泽。

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1、补充营养：连翘中含有丰富的胡萝卜素、维生素B2、胡萝卜素、烟酸，此外还富含碘、钙、镁等人体必需的营养元素。对于身体体质虚弱和精神紧张的人群来说，常吃连翘有不错的调理效果。

2、帮助消化：连翘对肠胃功能、肠胃道以及肠道菌群、蛋白质、矿物质等成分有一定的促进消化作用，还有助于降低血脂，改善食欲不振现象。还能加快肠壁消化、消除宿便;还能减少胆固醇、软化血管，同时还可以预防心脑血管疾病。

3、增强免疫力：连翘中具有的维生素D在血液中的含量非常丰富，能够起到保护细胞膜的作用，增强身体抵抗疾病的能力，能有效地抵御各种癌症疾病的侵袭，也能清除人体内多余的毒素。

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菖蒲主要在民间流传，因为菖蒲的味儿非常辣，能够起到清热去火、滋阴润肺的功效，尤其是在秋冬季节食用菖蒲，有很好的养胃的功效，有美容养颜、健脾养胃的功效，九节菖蒲可以起到降血压的功效。

1、降血压：菖蒲具有滋阴养血的功效，可用于治疗消化不良、脾胃虚弱以及糖尿病的预防，具有清肺燥咳、清热化痰、健脾胃的功效。另外，还可用于治疗风热头痛、头晕目眩、口干舌燥等症，对风湿痹痛、跌打损伤有一定的辅助疗效;另外，还能预防便秘和肠道蠕动减慢。

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脑萎缩是一种逐渐发展的神经退行性疾病，通常会影响到大脑皮层、视觉系统和运动功能。这种疾病的主要原因包括遗传基因突变、中风或其他脑部创伤以及饮食不良等。

患有脑萎缩的人可能会出现各种不同的症状，例如记忆力减退、注意力不集中、思维迟钝以及语言障碍等。他们还可能感到身体无力或失去平衡感，并且容易摔倒或跌倒。

尽管目前没有治愈脑萎缩的方法，但许多草药和天然成分可以帮助恢复受损的神经元并促进大脑健康。特定类型的中草药如杜仲和黄精已被证实具有提高认知能力和增加记忆力方面的效果，在治疗癫痫等神经系统问题时也表现出显着作用。

枸杞中含有维生素C、多种氨基酸以及一些具有抗癌作用的成分,这些物质被人体吸收利用以后可以起到促进血液循环,加速代谢毒素和废物排出的作用，对人体维持健康有很大帮助。而它含有的一些天然抗氧化剂还可以抑制细菌生长繁殖、减缓身体衰老速度,从而延缓皮肤老化的速度。而且这种物质还能够净化血液,让体内自由基更少的人抵抗不了它所引起的各种病菌而发生病变。另外对于那些因缺少防晒产品而导致黑眼圈等问题的患者来说如果长期服用富含黑色素类的东西就会很容易加重黑眼圈或者红疹等等的症状。所以大家平时在生活中一定要多加注意哦!

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