用铁锅炒菜能补铁吗？据说是认识误区？铁锅炒菜真的能补铁吗？

用铁锅炒菜能补铁吗？据说是认识误区？

铁锅炒菜是不可以补铁的，铁锅炒菜可以补铁这是一种常见的补铁误区。

1.人体不能吸收：铁锅炒菜时勺子刮蹭会有微量的碎屑脱落，但是铁锅炒菜是在高温下进行的，油温至少可以达到150度，所产生的铁离子在高温环境下被氧化成三价铁离子，不能被人体吸收。

2.人体对铁的需求量较多：儿童每天需铁量是12mg左右，成年女性需铁量在20mg左右，男性需铁量15mg左右，孕妇对铁的需求量会更高，仅从铁锅中获取的铁离子微乎其微，远远达不到上述标准。

铁锅炒菜真的能补铁吗？

是的。铁锅使用生铁铸成的，铁锅在炒菜和做饭的时候，铁元素在高温和摩擦的作用下会和食物发生反应，炒出来的菜会有少量的铁元素，对人的身体健康是有好处的。

铁锅做饭补铁是真的吗？

用铁锅炒菜能有效补铁的说法是不靠谱的，人体可以吸收利用的是二价铁，铁锅是无价铁，在炒菜时溶入食物中后主要是三价铁，吸收率仅有2%-3%，不仅不容易被人体吸收而且量也不够，因此想通过铁锅补铁是不靠谱的，不能起到理想的补铁效果。

铁锅上的铁锈主要成为是氧化铁，是三价无机铁，也叫非血红素铁，吸收率很低，属于补铁效果最差的一类。所以炒菜锅里的铁锈都很难帮你补铁。如果想要补铁，通常是通过动物性食物，例如红肉。它的补铁效果是比较好的，严重缺铁性贫血的人需要服用铁的膳食营养补充剂。

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