学会了这个秘诀:你也能轻松做出柔软可口的包子与面皮来看看发面新技巧

Q：最近听说有一种新的发面方法可以制作更加松软的包子和面皮，具体是怎么做的呢？

A：确实有这样一种新的发面方法，它被称为“快淋法”。相比传统的水化发面方法，这种快淋法能够更好地利用酵母活性，并在短时间内完成发酵。下文将详细介绍如何使用这个方法制作松软美味的包子和面皮。

首先需要准备以下食材：

-面粉500克

-白砂糖25克

-干酵母1小勺（约3克）

-温水适量

接着按照以下步骤进行操作：

1.将干酵母放入一个小碗中并加入适量温水搅拌均匀。

2.在另一个大碗里倒入面粉、白砂糖，并将搅拌均匀后形成一个小山丘般的形态。

3.往大碗里缓缓倒开水（不同于传统方式），然后再把之前调好了酵母溶液倒进去一起搅拌至出现黏稠状态。（注意！此时应该尽可能快地完成这个步骤，因为温水会迅速促进发酵的进行）

4.将搅拌好的面团放在案板上并揉至表面光滑，再盖上一个湿毛巾放置于暗处静置2小时左右。如果室温较低，可加入一些细砂糖和油来帮助提高发酵度。

此时你就可以开始制作包子或者面皮了。需要注意，在使用这种新方法之后制作包子或者面皮时要尽量轻柔，并在蒸锅中注重火候控制以保证口感。

Q：相比传统的水化发面方法，“快淋法”有什么优势呢？

A：“快淋法”最大的优点是缩短了整个发酵过程的时间，而且更容易控制每次发饼或馒头、包子等不同形态食品所需用料与摊平方式变化导致对渗透压分子扰动导致漏气失色现象出现从而解决了生产环节中很多实际问题。同时由科学家们对比试验表明，“快淋法”所制成的产品质量普遍更加稳定、美味可口。（注意，此新发面方法在各方面都拥有着更高的科技含量，需要一定的时间和知识储备认真体会结合实际操作过程反复摸索）

Q：使用“快淋法”发面所制成的包子或者面皮是否容易受破坏？

A：使用“快淋法”发出来的包子和面皮相比传统方式更加柔软、松弛。因为这个原理是生成了更多缓冲空气分布于每一个细胞间隙里达到了轻蓬松效果；不过同时也增大了韧性，在我们品尝口感时需尽力保持温度稳定（尤其是微波再次加热），以免影响口感。

“快淋法”的出现让人们能在同样时间内享用到自然漂亮且美味可口食品。如果你想要制作出比较松软好吃(有效避免打死)、营养健康的包子或者面皮，那么不妨试一试这种新潮又创新的“快淋法”。

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