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麻叶怀牛心是四川川菜的代表之一，以牛心为主要原料，配以麻叶、花椒、姜、蒜等各式调料，制作出香辣可口的佳肴。以下是制作方法：

1. 牛心放入沸水锅中焯水，去除血水和杂质；

2. 牛心切成薄片，大葱、姜切成丝，蒜切末，麻叶切成适当大小的块状；

3. 热锅冷油，放入葱姜丝煸炒，加入花椒和干辣椒炒出香味；

4. 加入牛心薄片煸炒，加入适量的盐和味精调味；

5. 最后放入麻叶块状，翻炒均匀即可。