川椒是什么?
川椒,中药名。为芸香科植物青椒(香椒、青花椒、山椒、狗椒)Zanthoxylum schinifolium Sieb.et Zucc.或花椒(蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍)Zanthoxylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果实,晒干,去除种子及杂质。生用或炒用。
本地椒与川椒不什么不同?
川椒其实就是花椒,一般泛指四川所产的花椒,所以也是四川产的花椒的总称。川椒和花椒就是一样东西,只不过叫法不同而已,很多人会误认为它们是两种不同的花椒。花椒的品种很多,川椒中最具名的有麻椒、大红袍、蜀椒等,都很受欢迎。
川椒是花椒的代称,国人喜将四川产的花椒,都称之为川椒,川椒品质好,麻香味出众,在全国花椒中占有一席之地。四川人做菜喜麻喜辣,所以花椒在川菜中占据着不可取代的地位,说它是川菜之魂也不为过。
蜀椒和川椒的区别?
蜀椒别称川椒,是一种东西。
蜀椒,别名巴椒、汉椒、川椒、南椒、点椒,是一种中药材。椒红气味辛、温、有毒。椒目气味苦、寒、无毒。
花椒果实含挥发油0.7%(贵州产)、2~4%(甘肃产)、4~9%(广东产)。挥发油中含?牛儿醇、柠檬烯、枯醇等。果实尚含甾醇、不饱和有机酸等。
香椒子(东北产)的果实含艾草脑、佛手柑内酯。果实挥发油中主要成分为艾草脑,约占90%。果皮含佛手柑内酯及苯甲酸
川椒和椒目有什么区别?
川椒,别名巴椒、汉椒、蜀椒、南椒、点椒,是一种中药材。灌木或小乔木,高约3~6米。茎枝疏生略向上斜的皮刺,基部侧扁;嫩枝被短柔毛。叶互生;单数羽状复叶,长8~14厘米,叶轴具狭窄的翼,小叶通常5~9片,对生,几无柄,叶片卵形;椭圆形至广卵形,长2~5厘米,宽1.5~3厘米,先端急尖;通常微凹,基部为不等的楔形,边缘钝锯齿状。
椒目,草本植物多分枝;干燥的种子呈卵圆形或类球形,直径约3~5毫米,表面黑色有光泽,有时表皮巳脱落,露出黑色网状纹理。种皮质坚硬,剥离后,可见乳白色的胚乳及子叶,气香,味辛辣。
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