曾经的面食是越细越软越好,现在人们都认为粗粮更好更健康,粗粮好在哪里呢?

更新时间:2021-04-04 16:25
曾经的面食是越细越软越好,现在人们都认为粗粮更好更健康,粗粮好在哪里呢?

粗粮也叫做“全谷”,全世界的营养专家都在提倡吃全谷,因为好处实在是很多啊:
(1)营养好。同等重量下、同样能量的情况下,粗粮可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。比如说,精白面粉和全麦相比,维生素B1含量只有全麦的四分之一。又比如说,大米和小米相比,钾的含量只有五分之一。所以,吃粗粮(全谷)能让人们在同样吃饱饭的前提下得到更多的营养素,生命质量更高。
我们只有这么大的一个胃,每天只能装那么一点能量(卡路里),为什么不选择营养价值更高的主食呢?如果不吃粗粮,那么吃少了就会营养不良,吃多了又会发胖,终生处于纠结之中;换成粗粮之后,即便稍微少吃点,营养素也容易满足要求,对于控制体重的人尤为重要。
(2)纤维多。人们都知道粗粮中纤维素多,而且总膳食纤维多。在同等重量下,可以提供更多的膳食纤维,有利于预防肠癌、便秘、糖尿病、心脏病等。研究证明,吃粗粮多的人,随着年龄发胖的危险比较小,而吃精白米精白面的人,发福风险非常大。我国凡是热爱精白细软、很少吃粗粮、又喜欢做菜多放油的地方,肠癌发病都特别高,比如江浙一带就是典型。
(3)保健成分多。粗粮中含有更多的类黄酮、花青素、类胡萝卜素等抗氧化物质,大麦和燕麦中还还有丰富的beta-葡聚糖。这些物质有利于预防癌症、控制血胆固醇、延缓眼睛衰老等,白米白面中几乎没有。
(4)血糖上升慢。越是精白细软的主食,升高血糖越猛烈。同样多的淀粉量,吃粗粮豆类就要慢得多。所以糖尿病人宜选择粗粮豆类做为主食,极大地帮助血糖控制。
(5)饱腹感强。粗粮吃一碗很饱,很长时间不饿。而同样能量的白米、面包等吃起来速度快,饱感差,饿起来也快。因此减肥者应优先选择粗粮豆类为主食。

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红薯做面食怎样做好吃又简单

把红薯洗干净,然后直接对半切,也可以把红薯切成三大块,放到锅中蒸熟,一般来说要蒸半个小时的时间。

蒸好之后把红薯皮去掉,然后放到盆中进搅拌,一边搅拌的同时一边加入白糖和面粉,最后再加入鸡蛋就可以了,等到完全搅均匀之后做成丸子,放到案板上,轻轻压平再做成形。放到油锅中煎炸,等到两面都煎成金黄色就可以了。

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吃粗粮会胀气吗 粗粮吃多了会便秘吗

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需要强调的是,吃主食的精髓在于粗细搭配,粗粮吃得少,起不到预防慢性病等多种保健作用。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸,长期大量食用,会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收,还会降低人体免疫力。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较合适。老年人由于胃肠功能减弱,吃粗粮过多会导致腹胀,吃粗粮以成人的一半为宜。另外,吃粗粮还要多喝水,因为…

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小米

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小米含有维生素B1,对糖尿病人群的手、足和视觉神经均有保护作用。小米还有健脾和保护胃的功效。

烹饪方法:煮小米粥时加入适量豆类或者肉类,营养更合理。

薏米

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薏米能维持正常的胰岛素分泌功能,其膳食纤维还可以促进排便。

烹饪方法:可与大米煮粥服食。

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土豆是粗粮吗

土豆属于粗粮。

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生活中粗粮主要包括谷物类;如玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等。豆类;如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。块茎类;如红薯、…

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红薯是粗粮吗

红薯是粗粮。

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红薯是粗粮吗

红薯是粗粮的一种。

红薯又叫地瓜、番薯等,其中含有淀粉、氨基酸、维生素A、B、C及纤维素、铁、钙等营养成分,是一种饱腹感较强,营养价值较高,热量较低的粗粮,主要用来食用或者提炼淀粉。

常见的粗粮有:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆、红薯、山药、马铃薯等。

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可以。

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但注意如果要放蜂蜜的话,要先将燕麦泡好等燕麦稍微凉一点再放蜂蜜,如果首先就放蜂蜜的话,一起泡的时候,…