步骤/方式1

取出羊肉放凉水中浸二小时，泡出血水，其间换水一次！

步骤/方式2

然后把花椒，葱，姜与滤过水的羊肉一起放入锅内焯水，记得这时需用冷水，且不要盖锅盖，以达到除去羊膻味的最佳效果！

步骤/方式3

加入的冷水必须要能浸满羊肉哦

步骤/方式4

这时水开了，记得焯羊肉时最好水开再多滚一二分钟哦！

步骤/方式5

捞出焯过水的羊肉待用

步骤/方式6

重新装一锅水，放入姜，葱并将水烧开，然后放入焯完水的羊肉，开始炖羊肉！

步骤/方式7

…

原因是阉割过后的羊，羊肉不会有很强的腥气味道，没阉割过的羊 ，由于味道太浓，当地叫“骚壶”在甘肃兰州，开锅羊肉是西北冬季的暖胃美食。

例如福兴庄煲汤开锅羊肉主要是采用羊骨头熬得汤，原汤化原食而且采用的羊都是只有25公斤左右的羯羊，用羯羊除了因为膻味不重。