轴承钢加工制作的菜刀挺好的。
因为，轴承钢具有高而均匀的硬度，耐磨性和韧性都比较好，而且还有较好的防锈性能。市面上使用轴承钢的菜刀也是比较多的。
但是，轴承钢一般情况下主要用于切菜和切肉，不要斩骨，这是因为轴承钢比较脆，砍骨头容易开口。
轴承钢菜刀怎么样
轴承钢非常硬，做菜刀没问题，实际上很多铁匠都是用轴承钢打造菜刀的。做好饭菜刀非常锋利，是个不错的选择。
轴承钢耐磨，硬度高，但是脆性大，一般菜刀开刃后，刀刃部分会比较薄，可能比较容易出现牙口，而且轴承钢价格一般较贵，所以即使是比较好的菜刀，材质也不考虑轴承钢。
不贵。
一般真的麦饭石菜刀至少180以上。麦饭石菜刀其实并不是用麦饭石做成的，而是一种铝合金锅。麦饭石菜刀是有特殊涂层的铝合金菜刀，材料不含有麦饭石，并不是天然材料菜刀。
菜刀一般是由铁和钢加工而成，如果钢刃没有了，就无法用了，只有换。
去超市买块磨刀石或者磨刀棒 自己磨下就好 要不你看看你家附近有没有饭店他们经常找专业的磨刀人磨刀的 去问问他们要个电话吧 实在不行买把新的吧！
请走街串巷的磨刀师傅的磨，或者自己找磨刀石磨
饭店一般都是饭店的员工自己磨的
菜刀没有钢刃了怎么办
菜刀没有钢嫩了，怎么办
家里的菜刀经常用，时间久就没有钢刃，那就要用磨刀砖磨一下，多抹点时间，可以先用粗的砂轮打一下，然后再用磨刀砖磨一下，多模几下刀就会快，就有刚刃了，在家里做饭做菜的人经常会碰到这样的事，刀沾…
刀鲳鱼又叫菜刀鱼，它不是鲳鱼，它与鲳鱼是完全不同的两种海鱼。刀鲳鱼多分布在我国南海、东海和台湾海峡等海域，属于热带及亚热带近海中上层鱼类。外形近似三角形，体表为银白色，上部青灰色，属肉食动物。而鲳鱼多分布在我国沿海地区，是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类，属海中下层鱼类。
可以在冰箱里冻些冰块，把冰块倒到冷水里，这就是冰水混合物了，把冰水混合物放到洗脸盆里，然后把菜刀放到火上烧，看到菜刀的颜色开始发红了，红色里面透着黑色，就是所说的樱桃红，大约980度，就快速放到冰水混合物里冷却，这样简单的淬火就完成了。
15公分就足够了，一个成年人的手掌也就是十公分到12公分左右，平头菜刀的刀柄长度有15公分就足够用了，太长了反而不好用
3Cr13特殊钢
4Cr13MoV锻钢
因此钢材中的Cr、Mo，C的含量都较高，来使菜刀要具有硬度高、韧性强、抗腐蚀性能等特点。
采用用特殊的工艺冶炼和加工锻打而成的，热处理工艺:采用先进的淬火、回火等热处理技术（部分产品采用真空热处理技术），刃部采用淬火工艺，淬火宽度不小于20mm，刃部硬度要在54度硬度（HRC）以上.菜刀体中部硬度低于刃口硬度，刀背硬度≤HRC52菜刀体中部要有一定的韧性，因此需要回火，刀具淬火后进行回火热处理工艺，它主要的目的是消除淬火后组织内部的内应力，减少菜刀的变形，提高菜刀的韧性，消除菜刀因淬火引起的脆性，它不会改变刀具强…
可以做但有些浪费。白钢是一种硬度非常高的钢铁，可以将其用于的工业的金属材料加工，所以只是将其制作成菜刀的话有点大材小用。
若是用白钢刀制作成菜刀的话，两年左右都可以不用磨刀，而且不会发生豁口的情况，可以用其砍制任何的骨头肉质。
兴刃菜刀质量挺不错的。
兴刃采用上千年非遗工艺，经过十几代迭代设计沉淀更新，锤纹段打工艺，结合激光开刃双管齐下，防腐耐磨更耐用。
兴刃家的菜刀属于非物质文化遗产、1400年制刀史阳江十八子作同工厂出品，兴刃十八子斩切刀一刀多用，切、剁、刮，真正省时、省事、省力、省地，还经济实惠，德国工艺纯钢打造、锤纹段打工艺，激光开刃技术，穿透力强，持久锋利，高档仿木手柄，人体工学弧度设计，贴合掌心，防滑吸汗，不开裂更耐用
这个答案非常明显清楚肯定是不好的！
因为每个人下厨做菜切菜，在用刀方面都会根据每个人自己长年一来切菜形成的习惯进行用刀。比如这些人习惯用有些重量的菜刀，有些人习惯使用比较短的菜刀，有些人可能习惯是用左手切菜，所以买菜刀还是需要自己亲自去购买！
帮别人买菜刀好不好
不好。菜刀属于日常用品，而且使用的频率很高，你觉得好给别人买了，但别人不一定用的顺手，而且每家的做菜习惯不同，所以这种日常用品还是不要代买为好
菜刀的种类和样式多种多样，按照标准认定有些算是管制的，有些则不是的。它们适用的标准就是：刀尖角度小于60度，刀身长度超过150毫米的各类刀具刀尖角度大于60度，刀身长度超过220毫米的各类刀具也就是说，我们一般最常见的那种方形的菜刀肯定不属于管制刀具，而一般超出长度（比如大号西瓜刀）就算管制刀具了。
没有
高锰钢是指含锰量在10%以上的合金钢，它是不锈钢的一种，是无毒的。即使是高锰钢材质，只要是合格的，做成的食品容器是不会对人体产生危害，也不会析出更多的锰。也就是说，高锰钢并不是“毒”钢，厨房里常见的锋利的菜刀，有些就是高锰钢锻造的。
锰钢菜刀有毒吗
锰钢沒有毒。
锰钢最重要的特点是在强烈的冲击、挤压条件下，表层迅速发生加工硬化现象，使其在心部仍保持奥氏体良好的韧性和塑性的同时硬化层具有良好的耐磨性能。这是其它材料所不及的。但高锰钢的耐磨性只是在具备足以形成加工硬化的条件下才表现出其优越性，其他情况下则很差。