在冷藏状态下，隔夜饭产生的亚硝酸盐很少，在常温状态下，蔬菜和凉拌菜产生的亚硝酸盐升高，尤其是包菜、花菜、白菜、丝瓜、香干、生菜、青菜、油麦菜、空心菜等蔬菜中的含量很高，已经超过安全范围，最好不要吃。如果剩下来的蔬菜比较多，最好低温存储。

隔夜的菜饭当然可以吃了，不过要在没有变质的情况下。最简单的就是闻味，如果没有异味就是馊味，在菜饭蒸透的情况下个人认为蒸饭比较保险，高温杀菌嘛。细菌消灭了不影响身体健康，同时以前一直说节约闹革命，不要浪费粮食。一饭一粥均来之不易。

随着人们的生活质量提高，开始重视养生。在养生这一环节中，又有一件很难让人拿捏的问题。家庭中做饭不可能每次都那么精准，一次性吃完，可是倒了又可惜，吃了对身体有害。那么，隔夜饭菜能不能吃？一起来了解下吧。