一般爆炒五分钟即可
食材：菜苔、干辣椒、生姜、八角、花生油、盐适量、适量、大蒜、鸡精。菜苔盐水泡洗干净，控水备用。备好调味食材（葱、姜、蒜、干辣椒和八角）。锅中油热，放入配用食材爆香，放入菜苔煸炒。菜苔全蔫放入适量盐、鸡精，出锅即可先热油煸蒜蓉，然后炒菜苔，记得放醋，醋既保证了维生素C不被氧化，还能增加甜味，香味。
原料
红菜苔 (400克)
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
生抽 适量
蚝油 适量，
方法/步骤
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准备好所用食材。
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把红菜苔大梗部分的皮去掉。
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把红菜苔洗净，切长段，用淡盐水泡5分钟。
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红菜苔控干水，大蒜切粒。
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热油锅下蒜粒爆香。
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把红菜苔下锅急火快炒，紧接着调入适量蚝油。
7/8
…
菜苔炒出来是苦的可能是因为菜苔本身是苦的。菜苔有苦味的原因与菜本身有关。菜苔是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达50厘米，全体无毛叶片长椭圆形或宽卵形，顶端圆形，叶柄白色或绿色，总状花序顶生，呈圆锥状，花浅黄色，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹，花期4月，果期5月。
能吃，但不建议再吃
菜苔开花后还是可以吃的，并不会产生毒素，对于人体不会产生伤害，想吃的话还可以吃。不过开花就说明它已经变老了，里面会出现老筋，导致吃起来口感不好，感到里面会有一些丝丝，不太建议再吃了，可以趁着新鲜的时候就吃掉。青菜中含有农药残留或寄生虫的残留，所以建议食用时要注意清洗，加热一下再食用，这样可保证饮食上面的卫生。
青菜保存小妙招：
1、注意蔬菜的完整性：在购买蔬菜时，我们就要考虑保存的问题，不要挑选那些有烂叶、破损的蔬菜，尽量挑选植株完整，形体正常的蔬菜。
2、不吃不要择洗：如果蔬菜最近一天不准备吃，那么最好不要破坏它的完整…
不是
菜苔是闻名全国的蔬菜，其实它是武汉洪山区的特产，在武汉的人特别喜欢吃。它的外貌有点像油菜花，菜苔并不是油菜花，油菜花含有很丰富的花粉。种子含油量达35~50%，可以榨油或当作饲料用。除此，油菜花的嫩茎及叶也可以当作蔬菜食用。
原料
鲜菜台 (2公斤)
盐 (100克)
辣椒粉 30克
姜 1块
方法1/选择新鲜的菜台，清洗干净。
方法2/淋干水放在通风有阳光的地方，晒2到3天。
方法3/准备好盐和辣椒粉，姜
方法4/菜苔切成小段，拌上盐，辣椒，姜，揉出水
方法5/找一个大些的容器，清洗干净，里面不要有油。最好有盖子。
方法6/把菜苔放进容器里，压实，用重物压上，罩上薄膜。
方法7/盖上盖子，等待半个月左右，就可以取出食用了。
菜苔腌制的方法
1、腌制菜苔时…
宝通寺
红菜苔的话是属于湖北地区的特产，早在一些古书上面就有记载说湖北武汉的城东宝通寺附近的红菜苔的食用口感极佳，是属于极好的菜肴，所以关于红菜苔的原产地的话是在湖北，是属于当地的一道特色菜肴。
湖北红菜苔哪里最好吃
武汉宝通寺红菜苔基地的红菜苔最好。宝通禅寺红菜苔，食用口感极佳，而且食用价值也极高，因为味道鲜美广为流传，一般在霜降之后的红菜苔的食用口感是最佳的状态的。
1时间未到：红菜苔光长叶子不抽苔有可能是时间未到，红菜苔真正长出肥大花苔的时间是在早春时节（需要经过越冬低温春化），与季节有关系。
2肥力不够：红菜苔不抽苔也有可能是因为肥力不够造成的，由于气温较低许多植物已停止生长，必须在晴天施重肥，以人畜农家肥及豆饼兑水施用。
3光照不足：红菜苔属于长日照植物，因此如果长时间的日照不足也有可能出现不抽苔的情况，可以将提前抽出的小苔摘除，让它继续生长。只要温度合适，还可以给它追肥。
肥力不足
红菜苔生长期间对土壤的肥力要求较高，长期不施肥养分不足时，作物会只长叶子不能抽苔，在种植初期用有机肥施足基肥，幼苗长出真叶时追施复合肥，提供充足的营养使其旺盛生长，另外抽苔期间补充硼肥，起到提高品质的作用。
红菜苔好吃。这得看是哪里产的红菜苔了，全国最好吃的是湖北武汉市的洪山菜台了，它无论什么方法做口感总是甜甜的，相比之下我们昆明的红菜苔就略差些。
红菜苔好吃吗
红菜苔如果是比较嫩的红菜苔，新鲜采摘的话是非常好吃的，我们可以把它放在油里轻炒就可以了，只需要加一点盐，色泽鲜艳，味道鲜艳
红菜苔好吃吗
好吃。
第一步，首先准备一把红菜苔，将其先择一择，去除不能吃的部分，选取比较嫩的枝干，去皮破开，将红菜苔仔细清洗干净，然后控干水
第二步，干辣椒准备几个，将其剪成小段，大蒜剥皮后拍扁，切成片，准备好所有的食材就可以开始炒菜了，…
红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，一千多年前就已驰名，历代文人墨客对它的赞美及喜爱也数不胜数，菜薹有一个奇特之处，天气愈寒，生长愈好，大雪后抽薹长出的花茎，色泽最红，水份最足，脆性最好，口感最佳，民间有“梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇”之称。
会
红菜苔耐寒5℃，低于5℃就会产生冻害，冬季需将红菜苔转移到阳光充足的环境下养护，并在上方搭建暖棚。红菜苔入冬后对水分和养分的需求较少，需等到土壤完全干透后浇透。