糙米

糙米煮粥煮到火候了，口感还是很好的，但是否好吃依据个人口味喜好而定。

糙米是一种质地比较粗糙的米，虽然它的营养价值比较高，所含的膳食纤维，B族维生素，矿物质，不饱和脂肪酸等营养元素能大量满足人体的需要，但由于它口感没有粳米煮出来那么细软，也不是人人都喜欢。

糙米在煮粥的时候应该久煮一段时间，搭配白米或是杂粮一起煮，口感丰富度则会有所提升，对身体健康也有好处。

1、凉水中浸泡8小时左右。

2、使用压力锅，糙米和水1/1，用一般的锅做（包括电饭锅）水应是糙米的1.5-2倍。

3、前15分钟用小火，中间25分钟用中火，后15分钟小火。如果是一般的饭锅或平底锅，小火15分钟后，再向锅内洒一些冷水，重新盖上锅盖，使5秒钟大火。然后熄火，该状态保持10分钟后，就做成了标准的糙米饭。亦可掺加一些大豆，小都等杂粮。这样更能增加味道和营养。还可熬制糙米粥。

糙米可以叫活米，或是发芽米，也可以叫玄米，一般来说，玄米是日本的叫法。

收获来的稻子由果皮，种皮，糊粉层，胚，胚乳等成分构成，将稻子外皮剥去，剩下的部分就是糙米。食用糙米比食用白米更具有良好的营养功效，合理食用可强化肠胃，使排泄通畅，血液净化，胆固醇降低，也能使得营养得到平衡。

糙米是粳米的前身，它跟粳米最大的区别是含有胚芽，这是整个米粒中最有营养的部位，带有胚芽的糙米是具有生命活力的，它浸泡在水里一段时间，就会发芽，所以被称之为活米。

糙米糊具有一定的减肥功效，不过需要长期食用才能达到减肥的效果，另外如果配合运动的话，糙米糊的减肥效果会更加明显。

糙米向来被认为是一种绿色的健康食品，比起白米来，糙米含有更多的维他命、矿物质和膳食纤维。糙米能够很好的调节内分泌，促进新陈代谢，有助于减肥。糙米胚芽中所含的丰富的维生素B和维生素E，能够促进血液循环，还可以提高人体的免疫力，特殊适合长期节食减肥的女性。

糙米糊减肥的原理

1.GI值较白米低

糙米浸泡时间太短的话，煮出来的饭粒很硬，所以泡的时间最少4个小时，最长时间可以泡一夜左右。

注意，糙米浸泡时间长的话，在浸泡过程中，最好隔两三个小时换一次水，避免糙米发臭。

泡了两天的糙米能吃。需要注意的是，糙米在浸泡过程中，所含的营养成分大部分能会溶解，浸泡时间太长，加之清洗的时候过于用力，也会导致营养成分大部分流失，所以最好还是不要浸泡太长时间为好。

糙米和红豆能一起煮。

红豆热量低，味苷酸，含钾，镁，磷，锌，硒，铁，维生素E等活性成分;糙米除了含有以上营养成分，还含烟酸，B族维生素，膳食纤维，铁等元素，两者营养成分相似，所以一起食用不会影响身体健康，反而还有很好的营养功效。具体表现在：

1.糙米红豆一起煮食有益气养血，美容养颜的效果，常食可以美白消斑，清热解毒。

2.红豆有利水作用，夏天经常熬煮糙米红豆粥食用，有助于清热消暑，利水消肿，益肝脾肾。

3.红豆和糙米都是含铁丰富的食物，常食有益气养血的作用，使气色看上去更好。

糙米和红薯能一起吃。

糙米和红薯都是非常好的养生食材，从营养成分来看，这两者都含有丰富的碳水化合物，膳食纤维，钾，铁，硒，钙，维生素E，蛋白质等矿物质，红薯中还含有淀粉，胡萝卜素，叶黄素等成分，两种食物同吃，营养成分不相克制，所以一起吃不会对身体有什么影响，反而还有很好的营养功效。

需要注意的是：红薯中淀粉含量太多，糙米质地粗硬，所以都是不宜过多食用的食物。

推荐吃法：

糙米红薯粥

材料：糙米40克，大米30克，红薯100克。

做法：

1.糙米洗净，浸泡一夜。

2.大米淘洗干净。

糙米是粗制大米。

糙米是稻谷剥除粗糠，保留了胚芽，内的米，是粗制米，而大米通俗的来说就是我们吃的比较多的白米，也可以叫粳米，是经过精细加工的米，质地比糙米精致，两种米的营养价值也不一样，糙米的营养价值比大米要高。

糙米和大米的区别

1.外表：糙米在脱去谷壳之后，一些外层组织仍然有所保留，颜色;而大米加工精细，是将谷壳，外皮，种皮全部脱除，只剩下胚乳的米类，颜色呈乳白色。

糙米保留了米糠和胚芽层，营养价值较白米高。糙米中含的膳食纤维是白米的3倍以上，含有矿物质和B族维生素是白米的2倍，又因为米糠层含有不可溶性膳食纤维，起到物理屏障的作用，所以延缓了淀粉的消化吸收，延缓了血糖的升高速度。

米糠层所含的脂质为不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，对防治动脉硬化还有帮助，也就是说常吃糙米有助于预防糖尿病并发症。

糖尿病人可以这样吃糙米：

用料：排骨200克、糙米半杯、嫩甜玉米2根、姜片适量、水(或酒)适量。

做法：

1、将排骨切块洗净、焯烫备用。

糙米荞麦可以一起吃。

糙米和荞麦都属于粗粮食物，糙米中的有效成分包括碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，B族维生素，维生素E，钙，磷等成分，而荞麦中除了碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，钙元素之外，还有烟酸，钾，铁，镁等元素，从营养成分上来分析是没有冲突的，因此可以一起吃。

糙米荞麦一起吃的好处

控制血糖

荞麦和糙米中都含有丰富膳食纤维，摄入足量的膳食纤维，能有效降低肠粘膜对糖和淀粉的吸收率，降低脂肪吸收，减少脂肪合成，而且糙米中富含的植酸能抑制血糖上升，亚麻酸和维生素E能降低胆固醇，参与糖类代谢，从而起到控制血糖的作用。