3，5-二硝基水杨酸（DNS）与还原性糖共热后被还原成棕红色的氨基化合物，该物质在520 nm处有最大吸收峰，且在一定范围内吸收峰的强度（OD值）与还原糖浓度成线性关系，利用比色法可测得样品的含糖量。该方法是半微量定糖法，操作简便，快速，杂质干扰少。

试剂

1）3， 5-二硝基水杨酸试剂（DNS试剂）

甲液：溶解6.9 g苯酚于15.2 mL 10% NaOH中，并稀释至69 mL，在此溶液中加入6.9 g NaHSO3

乙液：称取255 g酒石酸钾钠，加到300 mL 10% NaOH中，再加入880 mL 1%的3，5-二硝基水杨酸。…