蛏子的口感肥嫩，鲜香美味，基本营养成分包含胆固醇，膳食纤维，蛋白质，脂肪，碳水化合物，以及铁元素，具有极佳的滋补身体和养颜美容功效，烹调蛏子的方法很多，以爆炒为佳，也可盐焗，煮汤食用，制作菜肴的时候要求旺火热油，快速烹制，此种方法能将蛏子的色，形，味等特色恰到好处的体现出来。

盐焗蛏子

材料：蛏子500克，香叶4片，小葱适量。

调料：粗盐1包，五香粉1匙，花椒1小撮。

做法：

1.蛏子洗净，静置10分钟，使其沥干水分。

2.锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。

蛏子肉中富含蛋白质，钙，铁，硒，维生素A等营养元素，具有益气滋阴，生津止渴，软件散结，健脑益智的功能。蛏子在煮汤的时候要注意，避免跟其他凉性食物一起煮食，因为蛏子本身就性凉，以免食用后导致脾胃虚寒，腹痛腹泻的现象出现，平时脾胃虚寒，腹泻者也要少吃。

白萝卜蛏子汤

材料：蛏子500克，白萝卜150克。

调料：料酒，食盐，大葱，姜，大蒜，胡椒粉，猪油各适量。

做法：

1.将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅汆烫一下，捞出，取出蛏子肉。

蛏子的壳呈长方形，约4-8厘米，颜色呈淡褐色，为双壳贝类，壳薄而脆，北方一带沿海产的“缢蛏”壳表面有一层黄绿色壳皮，壳呈白色。

新鲜的蛏子，两片贝壳紧闭严密，足和触管伸缩灵活，具有固有气味;如果蛏子的两片贝壳敞开，足和触管无伸缩灵活的能力，并且闻起来有异臭味的，说明蛏子已经死亡，这种蛏子是不能食用的，有的商家会在已经死亡的蛏子贝壳开口处抹上湿泥浆，充当活蛏子出售，选购的时候应该注意。

选购蛏子干， 则应该选购个体大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，无泥沙杂质的产品。

蛏子可以和海螺一起煮。

蛏子和海螺都是海鲜两者一起煮并不会互相影响口味和营养，但是海螺煮的时间要比蛏子煮色时间长，在煮的时候要注意把握煮的时间，可以把蛏子先捞出。

蛏子炒韭菜的作用

韭菜含挥发油，硫化物，苷类，蛋白质，脂肪，糖类，胡萝卜素，维生素B，维生素C及矿物质，其中铁和钾的含量较高，是补血者的补铁佳蔬。蛏子富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，铁，钙，磷，碘，维生素，氨基酸，牛磺酸等多种成分，其中铁，蛋白质的含量较丰富，有补铁作用，二者搭配同食，是缺铁性贫血人群的理想滋补佳肴。

蛏子炒韭菜的做法

材料：蛏子肉300克，韭菜200克。

调料：精盐1/2小匙，味精少许，料酒，香油各1/2大匙，清汤，熟猪油各3大匙。

准备工作：

鲜蛏子的肉质嫩鲜香，营养丰富，除了含有蛋白质之外，还含有丰富的碘，铁，钙，锌，锰，维生素等营养成分。烹调时可用拌，醉，炝，炒，烩等方法来做菜，炒食是平时用的比较多的一种烹调方式，可以直接用辣椒，豆瓣酱等调料爆炒，也可搭配其他食材一同炒食。

蛏子炒猪肉

材料：蛏子500克，猪肉馅150克，小葱50克，红尖椒30克，姜块15克，辣豆豉2大匙。

调料：精盐1小匙，蚝油2小匙，料酒1大匙，味精1/2小匙，植物油3大匙。

做法：

1.将蛏子放入淡盐水中浸泡30分钟使其吐尽泥沙，捞出冲洗干净，沥干水分。

视蛏子的分量而定。

蛏子分量多的话，是需要焯水的，因为蛏子的含水量比较高，很多蛏子一起炒的话，炒出来的水分比较多，炒蛏子就变成了煮蛏子，这样会影响蛏子的口感，所以烹饪前焯一下水，可以避免这个问题出现；如果蛏子的分量不多，水分就比较少，开大火烹炒的话，水分容易挥发掉，蛏子的口感还是很好的保持了，所以是可以不要焯水的。

蛏子和鸡蛋能一起吃。

蛏子性味含量，鸡蛋性平，二者性味之间不相冲突，而二者的营养成分中均包含有蛋白质，脂肪，维生素，矿物质成分，其他的营养成分之间亦不相克，二者同食营养功效不会降低，反而还能更好的补充人体所需的营养成分，所以二者是能一起吃的。

蛏子和鸡蛋一起吃的好处

1.蛏子和鸡蛋都是含蛋白质丰富的食材，此外脂肪，卵磷脂，维生素和矿物质，碳水化合物的含量也很丰富，二者搭配食用可以有效补充营养。

根据个人口味决定。

蛏子肉色泽白润，质脆鲜嫩，经过加热煮熟后，汁白而清淡，鲜味醇香，食用后可以为人体补充充足的蛋白质，脂肪，维生素，糖类，烟酸和钙，铁，硒等矿物质，有清热解毒，利小便，消水肿，退胸中邪热之功;花蛤肉味鲜美，富含糖类，蛋白质，脂肪，无机盐，维生素A，维生素 B1，维生素B2，壳含碳酸钙，磷酸钙，矽酸镁，碘及溴盐等，有清热化痰，软坚散结，制酸止痛之功。二者不仅都是味美鲜嫩的食物，而且还具有很高的营养价值。

蛏子和花蛤能一起吃。

蛏子死了如果没有超过三个小时的话，还可以食用，如果超过三个小时了，就最好不要食用了。

这是因为，蛏子中的蛋白质含量丰富，死亡后细菌滋生很快，而且肉质会很快变质，口感会变差，吃了对身体也不好，容易导致肠胃不适。

刚刚死掉的蛏子，可以放入沸水锅中稍稍焯烫一会，待蛏子壳打开之后，将蛏子肉中的外圈黑线撕掉，再将蛏子肉放入清水中，加一两匙食盐，轻轻揉搓蛏子肉，或是用勺子顺着一个方向慢慢搅拌蛏子肉，这样很快可以清洗掉蛏子肉中的泥沙，然后再用清水将蛏子肉冲洗干净即可。