
什么是巴马汤?如何制作巴马汤?
巴马汤,又称“霸玛特”,是云南的一道传统美食。它采用了当地特色的食材和独特的调味方法,口感鲜美、营养丰富。
那么,怎样才能制作出正宗的巴马汤呢?我们来看一下具体步骤:
第一步:准备原材料
制作巴马汤需要以下主要原料:土鸡、山笋、银耳、香菇等。其中最重要的是土鸡,选择老母鸡或公鸡更好。
第二步:预处理原材料
1.首先将土鸡用清水洗净后斩件;
2.山笋去皮切片,并焯水去除苦涩味;
3.将干银耳泡发并撕成小朵儿备用;
4.干香菇用温水泡发半小时至软化后取下蒂部洗净;
第三部:烹调
1.先把锅烧干,在加入油(橄榄油或红米油)400ml左右,
2.加入姜块爆炒后加入鸡块,煎至金黄色;
3.加入山笋、干香菇和银耳,以及适量的盐、生抽烹调;
4.放水,大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右即可。
第四步:品尝与享用