厨师是一个职业，是餐饮行业的持证上岗大厨，厨师长就是专门管理厨师的，具有很崇高的威望，餐饮行业的老板们对厨师长的待遇很丰厚，平时也很尊重他。

厨师长从买菜、配菜、做菜到上桌供客人用餐一条龙管理，是切切实实的大厨管理员，是餐饮老板的左膀右擘。

花鲢鱼 或者 草鱼 切块，洗净放盐和姜，料酒，腌制15分钟.在挑出姜片，用水洗净，多洗几遍，去腥 红薯粉放到鱼块里，包裹在鱼身上，放盐，抓拌均匀 起锅烧油，烧到七八成热，一块块下鱼，炸的过程中不要翻动，炸到定型，捞出 锅留底油，放花椒粒，干辣椒段，我用的胖子麻辣鱼佐料半包，（秋霞和桥头的麻辣鱼佐料都可以的). 姜蒜粒，炒出香味，放水，（豆腐提前切块用温水放盐泡十分钟），豆腐放锅里，鱼放锅里，放酱油，耗油，鸡精，不要翻动鱼，开锅后开小火，让鱼咕嘟咕嘟煮上5678分钟，熟了就起锅 鱼上面放花椒粉，辣椒粉，均匀撒在表面一层，还有葱花，烧油淋在上面 在撒点味精 香的很

厨师长王刚做的…

我把领导们，各位同志们，我我能够刚升入厨师长，就能够在刚刚结束的比赛中获奖，我感到非常的高兴，我一定做好厨师长的各项工作，请大家对我出施展工作更加满评价一些，我一定不会辜负大家的希望，没有大家对我的支持和帮助，我就无法获得这个奖项，我一定努力工作，取得更好的进步