蔓菁、大白菜、芦笋不是古代中国人的当家菜。

元代的《王祯农书》记录了葵的很多种吃法，包括凉拌、做汤、煮菜粥，这都说明葵是当时中国人的当家菜。 古诗中关于葵菜的描写有很多，这说明葵菜应是古人常吃的一种蔬菜，也可见葵蔡食用和种植之悠久。葵菜还被誉为“百菜之王”，像《齐民要术》《本草纲目》等古书在介绍蔬菜时，都将其列为众蔬之首。可见在古代蔬菜中，葵菜占据重要位置。

“大白菜真正称霸中国人的餐桌只有短短800年，而在它之前被尊称为百菜之王的蔬菜，那就是葵。”

葑，即蔓菁，俗称大头菜菲，就是萝卜。芦笋味道鲜美，还与我们一段历史记忆有关。在80年代我们推广种植芦笋…