在腌制的过程中放上蛋清可以锁住肉的水分，隔绝肉和空气，也可以不至于被盐，调味品破坏肉的鲜嫩，使肉的口感始终保持滑滑的，嫩嫩的。
放入蛋清后，使劲用手抓一抓肉，使肉跟蛋清更加融合。
烤牛肉为啥放蛋清
目的是因为蛋液能提鲜锁住水分，使牛肉更嫩滑，但是具体细致来说，应该只放蛋清。
在东北烤肉绝对是文化中的文化，没有什么事是一顿烤肉不能解决的，如果没解决，那是你烤肉没做好！那怎么能把烤肉做好呢
接下来给大家分享一道家庭秘制烤肉的方法：
1、先把准备好的牛肉切片（稍微厚一点更好吃）
2、加入两勺蘸料，少许生抽，料酒…
因为用蛋清上浆的虾仁做出来口感会更滑嫩，成品颜色也更好看，烹饪时虾仁肉质也不易松散。上浆是虾仁致嫩的有效方法。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩
鸡蛋适量，白糖适量，玉米油适量
1鸡蛋液加白砂糖一起全程高速打发至提起来纹路清晰
2将低粉筛入打好的蛋糊中，然后搅拌均匀，呈出一小部分和玉米油搅拌均匀，加入之前的面糊中，用切拌的方式搅拌的，不是画圆圈式的
3装入可高温的纸杯中，倒九分满就好，我倒的有些不均匀，所以不太好看了，然后轻震下纸杯，放入烤盘
3中层上下火，170度，28分就好了
刚破壳的珍珠鸟可以吃熟蛋清。
珍珠鸟幼鸟期和繁殖期喂给蛋清、小米，并增加新鲜的油菜等青绿叶菜、水果供应，矿物饲料如墨鱼骨、贝壳粉、砂砾等亦应酌加供应。日常管理要保持笼舍和笼具的卫生，经常对室内及笼具进行消毒（方法是可用"来苏儿"等喷洒室内，用高锰酸钾稀释液浸泡水槽、食槽）。
珍珠鸟虽然体型较小，但体质较强，不易生病、耐粗饲，繁殖力强，一般饲养条件都能饲养成功。
刚破壳的珍珠鸟可以吃熟蛋清吗
刚破壳的珍珠可以吃熟蛋清。但是珍珠雏鸟更加喜欢吃熟的蛋黄。
刚破壳的珍珠鸟一般不用人工喂养，鸟妈妈会自己哺育它。
如果鸟妈妈不喂…
食材：蛋清 9克 、 低筋面粉 200克 、 盐 3克。
烹饪步骤：
1、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，蛋糊表面可以画出清晰的纹路。
2、将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。
3、烤箱预热170℃，上下火、中层，烤15分钟即可出炉。
做香肠放蛋清
原料
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香肠 (30克)
鸡蛋 (1个)
胡萝卜 (15克)
大葱，鲜姜 各3克
大蒜 5克
生抽 3克
花生油 若干
盐，味精 各适量
1/香肠30克。斜着切成片儿，待用。
2/鸡蛋1个，打开，调碎。锅里放油，加热，待油温升至七成热时，放入鸡蛋烹熟，待用。
3/胡萝卜15克。洗净，切片儿待用。
4/大葱，鲜姜各3克。分别剥好，洗净，切碎待用。
5/大蒜5克。剥好，洗净，切碎待用。
…首先，你得去市场里面买一只鸡回来，然后再买一些玉米，饲料什么的，好好养，喂个两三个月就可以下蛋了，将鸡蛋取回来后，将清水清洗干净。
鸡蛋壳外面的粪便，拿个干净的容器将鸡蛋轻轻的打开，白色的是蛋清，黄色的是蛋黄，如果你觉得麻烦，可以去菜市场里面直接买几个鸡蛋回来就行了
什么是蛋清
鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质，其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白富含营养，并可以作为理想营养滋补品的原因所在。
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和…
应该是冷藏过或贮存较长的蛋都会有这种果冻状现象，原因是长时间没有移动，蛋清因重力产生的凝聚，对食用没有影响。
鸡蛋的水分会被吸收，就像米饭放进冰箱后会变得更硬。“鸡蛋要趁鲜吃，最好一周之内吃掉，这样更营养”。
判断鸡蛋是否变质要看蛋清和蛋黄能否流动，此外，如果打开鸡蛋，蛋白和蛋黄混在一起了，也不能再食用。
一个鸡蛋里的蛋清大约30到40克。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达百分之九十八以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功，被人们誉为“理想的营养库”。
300克蛋清是几个
300克蛋清是12个，蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因…
水银和蛋清会发生蛋白质变性反应，降低汞的危害。由于水银也就是汞属于一种有毒的液态金属，化学性质稳定，不溶于酸也不溶于碱，其常温下即可蒸发，而蛋清富含丰富的蛋白质，可与重金属结合，形成不溶性化合作，可以降低毒物的危害
水银和生鸡蛋蛋清反应
中和反应。水银是一种毒性很强的有害金属，对人体有很大的危害，但是水银和蛋白质相遇却会变成一种难以溶解的络合物质，从一个角度说，就是鸡蛋清吸收了汞，就是他们产生了“中和”反应。
步骤一：准备好需要的食材，开始制作，鸡蛋不用分离蛋清蛋黄，所以我们这里用不到柠檬汁或者白醋。
步骤二：首先把电饭煲预热，选择“再加热、保温”功能，系统默认25分钟。
步骤三：把6个鸡蛋打在无油无水干净的盆中，加入全部的细砂糖，没有细砂糖也可以换成绵白糖。
步骤四：开启电动打蛋器，先低速再转高速开始打发。全蛋打发的温度在40度左右最好，所以可以隔热水打发蛋液，缩短时间。
步骤五：一直打发到蛋液发白细腻、体积大了许多倍，滴落的蛋糊不会很快消失的状态就可以了。
步骤六：低筋面粉分成2次过筛到蛋糊中，翻拌的手法混合均匀，不要来回搅拌小心…
1、蛋清蜂蜜面膜在做的时候只准备鸡蛋清和蜂蜜还不够，还要准备半根黄瓜和两三个荔枝，准备好的黄瓜洗净以后削掉外皮荔枝，去掉外壳以后取消果肉，把它们一起放到果汁机中炸出果汁，鸡蛋磕开以后取出蛋清，与得到的果汁放在一起调匀。
2、蛋清调好以后，再把准备好的蜂蜜加入进去，用筷子按顺时间方向调，调成浓稠的膏状以后，蛋清蜂蜜面膜也就做好了，在晚上用温水洗脸以后，把皮肤擦干，然后把治好的面膜均匀涂抹在皮肤表面15分钟以后用清水洗净，这样做出的蛋清蜂蜜面膜，具有特别好的保湿效果，而且能滋养细嫩肌肤。