是的。

炒好的糖色加点水进去，注意加水时防止糖色四溅容易烫伤！等糖色烧开后淋点明油放凉后装罐保存即可，里头再放点柠檬，炒糖要在融化后变为深红后尽快使用的，哪能等凉了，凉了就变成糖块了，和糖葫芦上的糖片一样。只有凉了才会成型、脆，比如做拔丝苹果、拔丝山芋，都要趁热做菜，然后把他们一块一块的在凉水里面刷一下，很脆的。

要的

蒸熟的螃蟹不需要过冷水。只需要把螃蟹从蒸锅里拿出来。自然冷凉之后。就可以使用了。如果将蒸熟的螃蟹放在凉水里之后。由于蛋白质猛然受到凉水。可能使螃蟹肉极速收缩吃起来比较柴。因此，蒸熟的螃蟹千万不要过凉水。螃蟹虽然味道比较鲜美。但是不能吃太多。里面对身体产生不必要的影响。

糖醋蒜的腌制方法很简单，肯定是放凉l糖醋汁以后再放蒜，先把蒜放入灌中，然后把凉凉的糖醋汁倒入灌中，腌制一个月后就可以吃了，糖醋蒜是非常有营养，而且特别解腻的一道小菜，蒜的营养一点也不流失，所以我们要多吃糖醋蒜，即经济又实惠。