如果面粉储存环境不当，导致面粉中的水分含量较大时，即可发生面粉发硬结块，若面粉只是少量发硬结块，并没有发生变质的情况，在晒干、过筛后仍可食用，但是在食用时一定要保证完全做熟后再食用。

如果面粉结块越硬，同时伴有霉味，面粉颜色也会逐渐发黑，酸度变大，此时的面粉不可食用。

面粉发硬了能吃吗

首先要确定你的面粉没有变质 你可以先用鼻子闻一下面粉， 有没有异味，没有异味是可以的 如果是产生异味，那就是面粉已经变质了 不可以在食用 如果没有异味，把结块的面粉揉碎在就可以了

饺子皮硬的原因是保存的方式不对，气温太高造成水分的流失，和面的方式不对，加入的水分和揉面的手法不正确，导致饺子皮水分分布不均匀等都可能造成饺子皮发硬。

牛里脊是很嫩的，如果炒出来发硬原因：

盐放得太早

盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。就像是一块海绵，用手挤压，水就会排出一样。水排出，蛋白质和脂肪就会过早凝固，肉就会比较柴。所以，炒肉或炖排骨时，临出锅前大约10分钟左右放盐最好。