步骤/方式1

大肠用面粉、醋、水泡一泡洗干净表面后，再翻过来把里面的肥油弄掉，洗干净后放水冲洗，直到洗清水再返回正面，多洗几遍至清水，准备米线、姜片、香叶、八角、葱、辣椒、麻辣酱、豆瓣酱

步骤/方式2

添水放葱结、姜片、香叶、八角、猪大肠，烧开后转中火煮10分钟

步骤/方式3

猪大肠的过程中切酸菜、干辣椒段

步骤/方式4

十分钟后捞出大肠冲水洗干净浮沫，多过几遍凉水至大肠凉透

步骤/方式5

大肠切块

步骤/方式6

豆瓣酱、麻辣酱剁一剁（这出来的菜品更细腻）…