用料

粉皮

1把芥末油 几滴黄瓜 1根香菜 一把醋 2勺香油 1勺大蒜 3瓣生抽 2勺糖 适量盐 适量芝麻碎 适量葱 适量

凉拌粉皮（芥末味儿的）的做法步骤

步骤 1

五寨粉皮，干的时候嘎嘣脆，男朋友说像塑料片，不是哦，是美味无添加的土豆粉皮

步骤 2

冷水入锅煮开，不需要提前泡软。煮的时候注意搅拌，防止粘在一起，煮到自己觉得筋道就可以出锅，过一遍凉水。这个粉皮用来吃火锅也很美味

步骤 3

配料蒜末、生抽、醋、糖、盐、油炝葱（胡麻油（亚麻籽油）烧热，煸香葱末，到入汤汁里）

粉浆：将225g粘米粉、25g木薯淀粉、500g清水搅拌均匀成粉浆，备用。

2· 蘸料：下油小火炒香蒜米，八角，蒜米变金黄时关火，铲入备好的蒸鱼豉油中。

3· 粉皮：找两个平底盘，可以替换着做盘底先刷油，再勺一小勺粉浆，铺匀后上锅蒸。同时，做好下一碟的准备（大约1分钟）。这样就可以无缝衔接。

4· 卷猪肠碌：做好粉皮后，逐个卷入豆芽，就完成啦

河粉皮做法

1、把粘米粉和勾芡淀粉类用水混合搅拌均匀，然后加入盐，植物油调味后继续搅拌均匀。注意一直混合搅成无颗粒状的浆水为止，然后静置30分钟。

2、起一蒸锅加入水后大火煮开…

主料：菠菜一斤，肉适量，粉皮半张，葱姜适量，油盐适量，高汤粉适量

步骤：

1、粉皮放清水中浸泡。

2、肉切片放料酒，酱油腌制。

3、菠菜洗净放开水锅内焯一下捞出控水切段。

4、锅内放油，葱姜炒香放肉片翻炒变色。

5、加菠菜翻炒放水，水开后放粉皮炖几分钟后加盐，高汤粉调味即可。

鲜粉皮的做法

1、原料：鲜粉皮1张、郫县豆瓣酱2大勺、绵白糖2大勺、蒜半头、花椒1小勺、黄瓜1根、胡萝卜1根。

2、鲜粉皮冲洗干净，切段，放入凉水中浸泡，待用。

3、锅里放入花椒，炒香至深红色，晾…

其一可能是你用的淀粉是假的，你买的可能不是纯的土豆淀粉或红薯淀粉，其二可能是你煮粉皮时间短，这样就造成粉皮发粘的问题。我们用土豆淀粉做粉皮为例，取500克纯土豆淀粉放入盆中，加入200克温水把土豆淀粉和匀，取一个直径300毫米的不锈钢盆，放入淀粉水一勺，锅内加水烧开放入装淀粉水的盆，把淀粉水均匀的抹在盆底，放入热水的上面转一下，盖上锅盖蒸五分钟后拿出盆，这样盆底的淀粉水已变成粉皮，再把凉水个到入盆中让粉皮充分凉透，用手将粉皮从盆中拿出即可，这样做出的粉皮Q弹滑非常好吃。

主料：瘦肉200g，小香菇1把，鸡蛋1个，红薯粉3勺

辅料：食盐适量，白胡椒粉适量，生抽1勺，姜丝适量

做法：1.准备好所有食材，先将瘦肉切片，放食盐和白胡椒粉拌匀。

2、把一个鸡蛋磕到碗里，顺时针方向搅拌，直至把鸡蛋打散。

3、加红薯粉搅拌均匀。

4、干香菇提前泡发，锅中烧水，放入香菇姜丝煮开。

5、用手拿起少许拌匀的瘦肉，略微捏成团，不必捏太紧实，放入锅中。

6、把肉团全部放入锅中，成型后用勺子搅动一下，盖上锅盖煮十五分钟，放入食盐，再倒入白胡椒粉，淋上生抽。

7、将所有调料搅匀关火出锅即…

河南省禹州市（老禹县）是中国传统手工粉条生产基地，著名的三粉之乡（粉条、粉皮、粉面）。手工制作的山药粉条，口感劲道，味道淳正，不断节，不混汤，不添加任何防腐剂，营养健康老少皆宜的营养善食。

本厂产品三证齐全，每批次都有质检报告，质量有保证，包装精美，色泽晶莹剔透，卖相好。

1粉皮撕成大片

2瘦肉切薄片，切肉片

3加胡椒粉，加入料酒，加入食盐，加入生抽，搅拌

4加水淀粉，抓拌均匀

5木耳撕小朵

6西红柿去蒂切小块，姜切姜片，切蒜片，切葱花

7加八角

8淋植物油，下入辅料，辅料爆香

9下西红柿，西红柿炒软

10加入热水，加入食盐，加十三香，加老抽

11肉片滑入锅内，分散放入

12放入粉皮，放木耳，所有食材和汤汁搅拌均匀，大火煮3分钟

13淋入水淀粉

14撒葱花香菜，淋香油

01:36

温水

一般市面上购买的粉皮都是淀粉做的食物，所以建议您最好还是用温水来泡，这样更能展现原有的粉皮口感，温度不超过40度，这样泡出的粉皮舒展，口感好，不会失去原本的形态，更美观一些，不要用超过60度的热水来泡。这样水温过于太热就会影响美观和口感。

需要的材料有：淀粉（绿豆淀粉、红薯淀粉等皆可）、白矾、沸水盆、冷水盆、旋子。

制作方法如下：

1、在绿豆淀粉中调入1.5倍的清水和适量的明矾，然后反复混合均匀，保证没有结块，制成绿豆粉浆。

2、将旋子放入沸水锅中，使其浮在沸水面上，接着取适量绿豆粉浆倒入旋子中。

3、迅速用手拨动旋子边，使其在沸水中快速旋转，这样绿豆粉浆便会受到离心力的作用由盘底中心向四周均匀地摊开。同时，粉浆因受热而按照旋盘底部的形状和大小逐渐凝固成型(厚度约3mm)。

4、待绿豆粉浆全部凝固后，将旋子整个沁入冷水中，待其全部冷却后再小心的将粉皮揭下。