合饼是一种流行于华北地区的传统糕点，由两层面皮夹着豆沙、红枣馅或肉松等内馅制成。在家庭中常作为节日食品和款待客人的点心招待。下面我们就来详细介绍一下如何做出美味可口的合饼。

1.准备工作

首先要准备好主料：面粉、白砂糖、色拉油以及水，并根据需要选择不同的内馅；同时还需要准备掌握制作技巧所需的厨具：平底锅、刷子等。

2.制作面皮

将适量面粉和白砂糖混合后加入适量开水，揉成软硬适中且无干粉的面团，在表面搓上少许色拉油并静置片刻（约10分钟），再把其搓至柔软光滑即成形。

3.加入内馅

将做好的生皮分割成小份，每份轻轻按扁之后均匀地放上自己喜欢的内陷（如豆沙或者红枣馅）。

4.操作技巧

取一个生皮与一个有内陷之皮重合在一起，再用手拉成薄饼状(不能过于厚实)，放入已预热的平底锅内用慢火焙制。此时记得每隔30秒钟左右就要仔细地把面皮翻转到另外一面，轻柔地刷上少量的色拉油。

5.品尝