1、食材：新鲜草鱼1条、红椒1个、莴笋200克，金针菇100克，鸡蛋1个，柿子椒1个

2、调料：鸡精2克，葱3克，姜2克，花椒适量，淀粉5克，胡椒粉3克，食盐、黄酒、色拉油适量

做法：红椒、莴笋切成菱形片金针菇去根，洗净将将草鱼切片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火

砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可

小贴士1…

五指山地区

因为，花椒喜欢海拔高地区生长，又喜欢阴湿地区，五指山地区高山流水，特别适合花椒生长，而且口感也特别纯正麻辣鲜香，海南五指山地区，有着充沛的雨水以及自然环境优质，让花椒质量也是优品质。用来制作椒麻鸡，椒麻鱼或是卤制品，味道浓郁纯正麻辣鲜香！

开春前后，为了打破花芽休眠期，促进花椒分裂，加速生长和发育，提高光合作用能力，提高来年的花椒产量，需对花椒喷施两次醒苞药，可选用新丰、高扬、耐普9、花歌等农药来促进花芽分化。

醒苞药要使用几种农药科学搭配的综合方案，否则容易造成部分营养短缺或过剩，不利于芽期生长和来年结果。

中国。花椒原野生于我国秦岭山脉海拔1000米以下地区。现分布全国各地。华北、西北南部为主要产地。 历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒。

花椒原产于哪个国家

花椒的原产地是中国。

花椒有红花椒还有绿花椒之分，且多数是产自于海拔比较高的地区。花椒喜欢湿润的地方，且耐干旱，喜欢阳光。花椒多数是被人们当成调味料而进行使用的，也可以进行烹饪单独的食材。花椒的味道比较刺激，属于是中国特有的香料，四川或者是湖南等地，喜欢用花椒。

如果是清炖排骨是不放八角和花椒的，清炖排骨一般放生姜大葱如果是清炖排骨是不放八角和花椒的，清炖排骨一般放生姜，大葱，小茴香即可，如果放了八角和花椒，清炖的口味就会变差，再红烧的时候可以放八角和花椒的

九月份

花椒的采摘时间受品种、地区气候等因素影响，一般在8月至10月采摘最好，具体的采摘时间应根据花椒的成熟情况决定。

2、花椒成熟期一般在立秋至处暑前后，实时采摘最好。

3、花椒的成熟期在立秋后，上人子呈黑紫色就可以采摘了。

4、花椒一般在立秋之后十天左右进行釆摘。

5、花椒一般在中秋节前后采摘比较合适。

用料：陈醋250克，花椒50克，蒜苔300克，腊肠一根，青椒两个，大蒜三瓣，生姜15克。

做法：蒜苔洗净沥干水分，放入大盆中，倒入陈醋、花椒，加入20克食盐、10白糖、3个小米椒，用保鲜膜盖上腌制三个小时。

腊肠切片。青椒去籽切丝。大蒜切片，生姜切丝。

捞出泡好的蒜苔，切成小段。起锅热油，放入蒜姜爆香，倒入切好的腊肠，大火炒出油后，倒入蒜苔、青椒丝翻炒四五下，加适量精盐、十三香、花椒粉、老抽、鸡精、料酒，半勺淀粉水，继续翻炒十多秒，关火出锅即成。

好吃。直接辣椒油拌花椒颗粒大约是四川吃法，比较下饭，吃法豪迈。

南方一般不这么吃，南方会把花椒颗粒和其他调料放在棉布包里，制作成卤料包，不直接吃掉。

或者把花椒榨成花椒油，和辣椒油拌在一起，作为火锅蘸料。或者花椒磨成粉末，加辣椒油一起炒菜。

对爱吃的来说，直接辣椒油拌花椒应该别有风味吧，看有的人拌饭吃的很香。

辣椒油放花椒好吃吗

辣椒油放花椒好吃

熬制辣椒油的时候，放入花椒可以让辣椒油的味道层次更加丰富，麻麻辣辣，很过瘾。只是注意，依旧要以辣味为主，花椒，只是点缀，所以不要多。注意，一定不要烫焦了，否则花椒会变苦，影…

用料：油适量，花椒30粒，小葱2根，生抽4勺，老抽2勺，盐适量。

步骤:

1、将生抽四勺老抽两勺调制好，将油锅烧热放入花椒，炸至变黑。

2、放入葱末，关火后放调制好的酱油。

3、这时油温高酱油倒进去会立马沸腾，这里注意安全。放适量盐。

4、酱油花椒汁就算做好了。

北京花椒酱油做法

食材

主料

面粉

250g

芝麻酱

50g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量…

一两花椒50克。

花椒又叫秦椒、凤椒、蜀椒，简称椒树，是我国栽培广泛且经济价值最高的品种，几乎遍及全国各地。花椒在甘肃已有两千年以上的栽培历史，北魏时期杰出的农学家贾思舞在《齐民要术》中记载:“蜀椒出武都，秦椒出天水”，陕西凤县、甘肃陇南、天水一带的花椒以其芳香浓郁，麻味纯正，色泽艳丽而享誉古今中外，早在唐代就被列为贡品。古代宫廷贵族还用花椒香身泥屋，取其温暖有香气，兼有多子多福之意。

一两花椒多少克

花椒是芸香料、属落叶小乔木，高可达7米的茎干上的刺常早落，枝有短刺，叶有小叶片对生，果有心皮成熟果紫红色，4～5月开花，8～9或10结果。耐旱喜阳光，一…

没有花椒时用十三香代替是不适合的，花椒和十三香在烹饪中的作用不同，并且一般使用时间也不同。

花椒在烹饪中起到麻味和去腥增香的作用，而十三香是香料的一种组合，是一种复合香型，虽然也有去腥增香的作用，但和花椒特有的麻味是不同的。所以我建议，没有花椒时，不要用十三香代替。

没花椒可以用十三香代替吗

没有花椒不可以用13香代替。因为13香里还有花椒大料，还有其他调料，13香又叫十全香，就是指13种各具特色的香味的中草药物。包括，砂仁，肉蔻，肉桂，丁香，花椒，大料，小茴香，木香，白芷，三奈，良姜，干姜等属调味料。13香一般炒菜可以，但是炖肉还是需要加花椒大料等。…

花椒属于草本类。花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点

花椒，别名为檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

大料指的是八角（学名：Illicium verum），又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区