防真菌、保健康！18874条烟曲霉、139条黄曲霉、3529条念珠菌、magnusiomyces capitatu，轻松防范，重拾健康！

真菌是指一类生活在空气、水、土壤中的微生物。它们可生长在人体上，引发各种疾病，特别是对免疫系统较弱的人群更容易引起感染。本文旨在介绍防范真菌感染、保护健康的方法。

黄曲霉毒素检测方法的分类

黄曲霉毒素是一种常见的真菌产物，在食品和饲料中存在着潜在的危害。为了确保食品和饲料的安全性，目前已经研发出了多种不同类型的黄曲霉毒素检测方法。

这些方法可以归纳为三大类：化学检测法、免疫学检测法和分子生物学检测法。其中化学检测法主要通过使用化学试剂对样本进行处理，并利用色谱或质谱等仪器进行分析与监测；免疫学检测法则基于抗体与抗原之间的特异性结合作用来实现黄曲霉毒素的快速准确定量；而分子生物学方法则利用PCR技术、DNA杂交等手段依据靶标序列扩增相应片段并进一步识别植入到特殊信号系统中以完成灵敏可靠地黄曲霉毒素判断。

中国还制订了针对黄曲霉毒素最新国家标准《GB/T23519-2019食品安全国家标准食品中禁止使用及限制使用农药残留**》，明确定义了各项检测标准和方法，为黄曲霉毒素的监管与防控提供了有力支持。

黄曲霉毒素名词解释？

黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。其衍生物有约20种，分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。其中以B1的毒性最大，致癌性最强。

动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量的毒素。黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生不止一种类型的黄曲霉毒素，在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，各种植物性与动物性食品也能被污染。

产毒素的黄曲霉菌很容易在水分含量较高（水分含量低于12%则不能繁殖） 的禾谷类作物、油料作物籽实及其加工副产品中寄生繁殖和产生毒素，使其发霉变质，人们通过误食这些食品或其加工副产品，又经消化道吸收毒素进去人体而中毒。