因为用羊肉加羊骨头煮的。面的功夫全在汤里，由此，河南的很多羊肉烩面又被称之为白汤烩面 、滋补烩面，通常，熬汤需要用上等的嫩羊肉加上劈开的羊骨头进行熬制，一般熬制时间至少在八个小时以上，猛 火滚汤小火慢炖，中间将血沫撇出，而且，这其中光有羊肉和羊骨头还是不够的，还需要搭配十余种的中药，如此 一来，做出的汤才显得出白白亮亮

食材：菠菜120克，干面筋2克，高汤适量，酱油1勺，料酒1小匙，盐适量。

做法：

①用开水将菠菜煮软，用笊篱捞出菠菜滤去水分，拧干水分后切去根部，切成3cm长的段。

②用温水将干面筋泡发，切成1cm长的段，拧干水分。

③在锅中放入高汤、酱油、料酒，加热后放入菠菜、干面筋，煮4～5分钟，加入盐调味出锅。

菠菜烩面筋的做法

食材用料

面筋200克，菠菜200克，蒜4瓣，辣椒面一小勺，油少量，盐少量，生抽少量，岐山香醋少量，油泼辣子少量

做法步骤：

1/8面筋切小块…

郑州西郊十大最好吃的烩面馆，有萧记三鲜烩面馆、合记烩面、西三烩面、76人老烩面等郑州人气火爆又好吃的烩面馆，有惠丰源烩面馆、裕丰源滋补烩面、景祥烩面等郑州正宗的滋补烩面馆，还有四厂烩面、醉仙烩面馆等。烩面是河南的美食代表，对于很多在外漂泊的河南人来说，烩面就是一碗乡愁。

郑州西郊烩面十大排行

郑州西郊烩面比较有名气的应该是四厂烩面。郑州西郊烩面十大排行，有名气的十个我看是：1.合记烩面2、萧记烩面3、惠丰源烩面4、四厂烩面5、76人老烩面6、马军烩面7、味美鲜烩面8、西兰轩烩面9、三宝烩面10、西三烩面。

烩面面片蒸多少分钟，要视情况而定，有的人做的比较厚，那就要多蒸两三分钟，有的人做的比较薄，那就少蒸两分钟，但总体来说差不多要五六分钟。

烩面面皮要蒸多少分钟

10-20分钟。包子的蒸制时间除了要看包子本身的大小，而且还要看包子是肉馅还是素馅。一般个头较大的或者是肉馅的比较不容易熟，就需要相对较长的时间。还要注意的是，如果用蒸锅蒸包子，要等到锅中的水开以后再将包子放进去蒸，否则包子皮就会变得坑坑洼洼，影响包子皮的味道和口感。

一、熬羊肉汤

羊肉烩面原料标准（以100碗为例） 用材：

羊肉6kg，羊骨头12kg，羊油1.5kg，生姜200g，大葱500g，花椒20g，八角30g，三柰10g，老桂皮10g，茴香10g，草果10g，良姜10g，小丁香4g，食用盐20g、料酒40g，鸡架3kg

制作方法：

1、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出羊油洗净切成丁生姜拍破大葱挽结将花椒等香料用纱布包住，制成香料包。

2、将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约…