茭白炒肉
食材：
茭白、猪肉、青椒、葱、蒜、盐、耗油、
做法：
猪肉可提前放少许生抽、耗油、淀粉腌制十分钟。放太多会盖住肉香。好吃的猪肉什么都不用放，切好就行。
油热猪肉下锅，炒至变色即可盛起。
油热蒜下锅爆香，倒入切好的茭白和青椒，等茭白开始变软加入猪肉和盐，翻炒均匀就可以啦。
最后起锅前撒上葱花翻炒两下，即可盛盘。
熟一点好，因为茭白中含有较多草酸，草酸在肠道内会与钙结合生成草酸钙，草酸钙难被人体吸收，不仅影响人体对钙的吸收，而且常此以往会有结石的风险，所以茭白生吃一次不要吃太多，凉拌生吃的话就可以先用热水烫一下，可以去除部分草酸。
新鲜的茭白可以直接剥皮生吃。茭白糖分含量比较高，生吃起来口感非常清甜，而且茭白的肉质细嫩，生吃的时候会感觉茭白吃起来脆脆的，汁水很多。
原料：
芦笋适量
茭白3根
色拉油适量
姜5克
食盐4克
水淀粉少许
做法：
1
芦笋洗净，切段，茭白剥去外皮，切成条
2
锅热倒食用油，放入姜丝爆香，倒入芦笋段和茭白段翻炒
3
放适量精盐，少许水淀粉勾芡，收汁即可
清炒茭白笋的家常做法
用料 胶笋 250克 油 适量 盐 适量 大红灯笼椒 半只 生抽 适量 耗油 适量 姜、大蒜 少许
1、胶笋、辣椒切丝，姜蒜切片
2、适量油，讲红辣椒…
茭
茭[jiāo]
笔划：9
五笔：AUQU
部首：艹
结构：上下结构
五行：木
笔顺：横、竖、竖、点、横、撇、点、撇、捺
释义
1、 喂牲畜的干草：“峙乃刍～”。 2. 〔～白〕菰的嫩茎经某种病菌寄生后膨大，可做蔬菜。 3. 用竹篾或芦苇编成的缆索。
详细释义
〈名〉
(形声。从草，交声。本义:蔬类植物)
喂牲口的干草
茭白学名为菰，是禾本科多年生水生蔬菜，茎秆直立，株形高大，可以长到2米，且茭白叶片扁平，颜色翠绿，分枝较多，花序为圆锥状，适合在温暖的环境中生长，最适生长温度在10-25度之间，而且茭白适合在每年的4-5月份栽种，行距保持在70厘米。
茭白是种什么菜
茭白，是我国特有的水生蔬菜。又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。
茭白是通过分株法繁殖的，幼苗的质量直接影响茭白的产量和质量。
在种植前留下10厘米，切掉细苗床地上的枯叶，挖出播种的墩，捡起坚硬的老茎，取一根生根的老茎。种植密度为1米宽，窄线为0.8米，植物间距为0.6米，每英亩约1400墩。种植深度优选在旧茎的白色部分，即原始深度。
施肥、浇水、除草，要做好田间管理工作。
茭白繁殖方式
茭白采用分株繁殖。在12月前后割去地上部残株枯叶，整墩或劈墩连泥挖起，寄植于秧田或茭白田的一角，以便管理和促进早发，增加有效分蘖。
想茭白快速的炒熟，那么就焯一下水，想吃新鲜硬实一点的茭白，那么就不用焯水，毕竟茭白焯水了没有生的新鲜好吃，本来交白都容易耐熟。
茭白需要焯水么
茭白是需要进行焯水的，而且焯水非常关键，为什么要进行焯水?因为在茭白中含有一定的草酸物质，大家都知道草酸物质对于健康是没有什么好处的，如果人体摄入太多的草酸，反而会带来一些不良的影响
高温干旱缺水。作物在生长过程中如果遇到高温（温度持续超过35度）、干旱天气而不能及时补充水分时，叶片就会向上卷。
在生长过程中由于叶面积大，高温和强光双重作用使作物的叶片蒸腾作用加强，叶片蒸腾水分的速度大于根系的水分吸收转运的速度，这样就极易造成植株处于缺水状态，从而使叶片气孔被迫关闭，叶片表面脱水，植株下部叶片易向上卷缩。
原料：鲫鱼250克，茭白100克，生姜片、料酒、大葱、盐各适量。
做法：鲫鱼于沸水烫后刮去浮皮，洗净，放净锅内。加清水、料酒、生姜片及大葱，大火煮沸，撇去浮沫，改用小火炖至鲫鱼酥烂。
最后投入茭白片，再煮5分钟加入盐即可。
步骤1
用料
茭白 两个
肉 三两左右
葱姜蒜 些许
步骤2
茭白洗净，去老皮切片（切丝儿也可以）。
步骤3
肉切好后可与葱姜蒜一起放个小碗里，倒点酱油搅拌均匀，腌一会儿。
步骤4
油热后，先将那碗肉放入，炒至变色。
步骤5
然后将茭白放入，翻炒。
步骤6
翻炒，加盐。
步骤7
出锅。
江浙茭白炒肉的做法
步骤1
食材:茭白 2根、瘦肉 200克、蒜 2瓣、生抽 …
两者没有区别，其实高笋就是茭白。茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。
茭白分为双季茭白和单季茭白，双季茭白产量较高，品质也好。古人称茭白为"菰"。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培。它的种子叫菰米或雕胡，是"六谷"之一。
1、选地：选择浅洼地和稻田栽培，水位不得超过2cm，最好是粘壤土。
2、定植：一般在谷雨前后将幼苗移栽到田里，最好在傍晚或下雨天进行。
3、温度：茭白最佳生长温度为10~25℃，定植时温度最好在15~20℃之间，盛夏高温超过35℃时，应适当进行人工降温。
4、水肥：茭白需水量大，适宜种在沼泽地带或水田中，栽种时需施足基肥，8月可增加追肥，使用有机肥即可。
5、采收：一般种植3个月后即可采收。
盆栽茭白种植全过程
盆栽茭白种植前，您必须选择正确的种植地点，盆栽的盆要发些。最好用粘土种植白茭。将选定的地块应用于家庭生产的…