冻力值表示一定浓度下的明胶溶液的硬度。

冻力值是明胶的一项重要指标，代表明胶的品质。冻力越高，价格越高。

按食用明胶标准文件，冻力达到200-240即为国际先进水平，160-180即为国际一般水平，100即为合格产品(6.67%胶液)。按工业明胶的标准文件，冻力值为200(12.5%胶液)。