需要用86°摄氏度以上的热水把它先泡一遍，水中可以加入稍许盐，大约泡40分钟左右，然后再把它取出来，用冷水泡一遍，这样就泡好了。

1、烤麸用冷水浸泡2-3小时，香菇、木耳、黄花也用冷水浸泡开

2、将泡好的木耳撕成小块，香菇切成1厘米见方的小块，黄花切成两段备用。烤麸泡好后轻轻按压，挤出所有水分然后放在清水下冲洗，吸足水分后再次按压挤出，由此重复4-5次，直到豆腥味变淡，最后改刀切成1.5厘米左右的小块