在大白菜播种后7-8天后出现，在短缩茎基部、子叶节以上会生出两枚叶片，这就是基 生叶。也是继子叶出土后出现的第一对真叶，又叫初生叶，对生，在栽培学上称为真叶。与子叶相同，叶间开展角度为180度，却与子叶垂直排列成十字形。在形状和大小方面，与子叶 则完全不同。
基生叶的形状叶片形状是长椭圆形，呈现羽毛状，多数叶缘有锯齿，有叶柄，没有托叶。从其表面来看，有无毛和有毛之分。在秋大白菜种植过程中，大多数的品种都有 毛，而在夏大白菜品种中则只有少数有毛。
白菜基部生长
第一，发芽期
大白菜从播种到基生叶展开大约需要3-5天的时间，这个时间我们称为发芽期。这个时期的种子是完全依靠自身贮存的养分在生长，种子吸收水分萌动，胚根突出形成主根，子叶出土。当子叶完全展开，子叶与基生叶形成“十”字形，这预示着发育期的结束。在这个时期我们主要注意水分的补充，要注意及时浇水。我们要注意白菜出苗是很快的，我们种植白菜3-5天还没出苗我们就要考虑补种了。
第二，幼苗期
白菜从第一片真叶到幼苗形成第一个叶环为止，此时称“团棵”，一般早熟品种需要12-15天，晚熟品种需要18-22天。我们明显可以看出白菜叶有规律的排列形成圆盘状，这就是幼苗期结束的明显标志。幼苗期结束才是白菜开始快速生长的时候，这时候要加强田间管理。
第三，莲座期
从幼苗团棵开始到长成中生叶的第2，3环叶片这个时候叶片就开始重叠了，外观像莲座，我们称之为莲座期。一般早熟的品种需要20天左右，晚熟的品种需要27天左右。这个时期白菜的根系快速的生长，白菜需水需肥也较多，我们要注意水肥的供应充足。莲座期是个丰产的关键时期，我们要注意后期控制莲座叶的生长，防止这个莲座的叶片生长过旺影响球叶的形成，这个时期我们要控制莲座叶片生长，促进根系的发育。也就是控制水分促进根系发育。
第四，结球期
这个好理解就是白菜从包心到整个叶球长成，早熟品种大约需要25-30天，中晚熟品种需要50天左右。这个时期我们要加强水肥的管理以及病虫害的控制。我们要注意到了结球期的后期，我们要严格的控制水分，以免造成白菜开裂的问题。
最后就是白菜的采收期了，这个时候白菜不生长了进入了休眠期，我们就可以采收起来储存或是售卖了。我们了解白菜的各个时期生长的时间是有重要的意义的，因为每个时期所测重的管理要点是不一样的，我们要想种好白菜这些都是要了解的。
白菜基部生长
白菜的生长过程分为发芽、长叶、抽花薹、开花四个步骤，在种植小白菜之前，需要将种子浸泡在清水中催芽，然后将种子捞出，播撒在肥沃疏松的土壤中，等待小白菜种子发芽后，即可对其进行疏苗处理，然后为小白菜提供均衡的肥料。
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自制酸白菜可以加白醋吗
加白醋
酸白菜先用刀切成小段后锅中煮200ml的盐水盐水放凉，倒在一个未受污染的小坛子中，最好的白菜丝倒在坛子中加白醋和淀粉，料酒。
青萝卜炖白菜做法
一、材料
白菜半棵、土豆两个、白萝卜两个、葱段适量、花椒十粒、小辣椒十个、酱油少量、甜面酱一汤匙、盐5克
二、做法
1、准备好食材，把白菜切好。
2、白萝卜和土豆切丁。
3、把葱段和辣椒准备好。
4、油锅烧热，下葱段和花椒，待出香味。
5、加入菜丁翻炒，尽量使所有菜丁全部过油。
6、加入甜面酱和辣椒，继续翻炒。
7、倒入白菜，加清水和酱油，最后加入食盐。
干白菜怎么做能烂
食材
鸡蛋（2个）
白菜（半颗）
木耳（一把）
虾皮（适量）
香菇（几朵）
油（适量）
盐（适量）
葱花（适量）
芝麻油（几滴）
步骤1、香菇洗干净，放入水中泡发，猪肉搅成肉泥备用，虾皮放入清水中清洗干净、浸泡十分钟。
步骤2、鸡蛋磕入碗中，用筷子充分打散，放一点盐调味。热锅放少许油，把蛋液分次倒入，煎到焦黄，注意要薄，煎好酥酥脆脆的。
步骤3、煎过鸡蛋松的锅，直接放油、面粉，用小火炒面。将面炒只微微有少许的变色，还没变黄前倒入开水，熬成白汤，倒…
泡酸白菜做法
做法步骤、
步骤1
泡菜坛洗干净晾干蔬菜洗干净，切块并晾干
步骤2
在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，煮沸后使盐溶化，并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒，晾凉待用
步骤3
冷却的盐水倒入泡菜坛中，水量最好到泡菜坛的2/3处
步骤4
蔬菜倒入泡菜水（清水粗盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐）中，最好能装满泡菜坛
步骤5
盖上泡菜坛的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，3-10天后就做好了
泡酸白菜做法
…白菜干豆腐家常做法
在东北农村大白菜，干豆腐的传统家常做是这样的：
大白菜一棵，约4斤，切顺丝洗净后沥干水份。
干豆腐一斤，切丝后用开水烫一下，捞出放凉水盆中冷却后捞出沥干水。
烧柴火灶铁锅烧热放豆油适量，油烧开放葱，姜，红辣椒丝爆锅放干豆腐丝炒热，加清水，花椒面少许炖一小会儿，白菜丝翻炒，放盐，勾芡后即可
纯正的家乡菜，过去没有多少调料。
白菜干豆腐家常做法
步骤1
主辅料：大白菜、干豆腐、五花肉、葱
步骤2
白菜洗净，撕片，沥干水分
步骤3
干豆腐切条、五花肉切片…