主料

五花肉200克

青蒜200克

辅料

花生油2汤匙 精盐1小勺 酱油1汤匙 料酒1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 葱1段 姜2片 绵白糖1小勺

步骤1

青蒜斜切成段，葱、姜分别切片

步骤2

白肉切成薄片

步骤3

平底锅中加少许底油，中小火加热，将白肉片码入

步骤4

将白肉中的肥油煸出，白肉变得紧致，微微有些焦黄即可

步骤5

将煸出的肥油，倒入炒锅，下郫县豆瓣酱和葱、姜片炒香

步骤6

下入白肉片翻炒

步骤7

加1汤匙料酒

步骤8

加1汤匙红烧酱油，翻炒上色

步骤9

下青蒜段翻炒

步骤10

加1小勺白糖翻炒均匀

步骤11

炒至青蒜断生后，加1小勺盐

步骤12

翻炒均匀即可

回锅煸白肉正宗做法的相关内容

蒜泥白肉哪个部位最正宗

正二刀肉。

蒜泥白肉选料必须要用猪“正二刀肉”，也就是猪后腿臀部去掉第一刀之后的部位，这个部位肉皮薄肉嫩，肥瘦比例恰当，如果不是这个部位的猪肉做蒜泥白肉，就会导致猪肉脱层、制作出来的肉片不成型。蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系。

蒜泥白肉哪个部位最正宗

蒜泥白肉五花肉最正宗，好的五花肉一层白肉一层红肉，肥而不腻，是最好吃的，醮上蒜泥再来点醋那才叫一个好吃，这种白肉的肉香味特纯。

蒜泥白肉哪个部位最正宗

一般情况下蒜泥白肉用的是后腿肉，因为后腿肉吃起来更有嚼劲，油脂也比较丰富一点。不过喜欢吃精瘦肉的人可以用里脊肉。有很多人在做蒜泥…

竹林白肉的正宗做法

用料

二刀肉 500克

黄瓜 1根

姜 10克

葱 1根

料酒 15克

香料（八角、桂皮、山奈、小茴香）

盐 3克

红辣椒油 50克

大蒜 20克

做法步骤

1、第一步·食材前期处理· 将猪肉刮洗干净，放入锅中，掺水，加姜、葱、花椒、料酒煮至皮软断生。用竹签子戳一下瘦肉部分，见不到血水出来，即可捞出。 将蒜泥剥好后打磨成细末备用。

2、第二步·猪肉切片· 猪肉切片，一般切成2-3毫米的厚度，切记不能切得太厚，影响口感。

3、第三步·红…

泗阳清蒸白肉做法

材料

五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。

做法

1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。

4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。

5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。

6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。

7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。

鸭腿属于白肉吗

鸭肉属于白肉 。事实上 ， 鸭肉、鸡肉和鹅肉等家禽的肉都属于白肉 ， 鸭肉等家禽的肌球素的含量低 。白肉指的是肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类 。

汆白肉酸菜粉条的做法

（1)、把五花肉切成长约5cm的薄片。酸菜切成细丝洗净。

（2)、炒勺内放入肉汤，烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内，开锅后移在小火上，撇净浮沫，炖10分钟。

（3)、加上精盐、味精，花椒水即可。