原料：
纯瘦肉、面条、青椒、蒜苔、番茄、葱、盐、酱油、鸡精、姜、蒜。（适量）
做法步骤：
第1步、肉切片放入碗中，加盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清、油，搅拌均匀，静置10分钟。
第2步、放入四五成的油锅中滑一下，肉变色即可捞出。
第3步、滑过的过油肉。由于淀粉和蛋清销住了水分，口感非常嫩滑。
第4步、炒锅留底油烧热，放葱姜蒜炒出香味。
第5步、放青椒、蒜苔、番茄翻炒一会儿。
第6步、放盐、酱油继续翻炒。
第7步、放入过油肉，加适量开水，放入鸡精，炖至入味。
第8步、将炒好的菜分装两份。
第9步、面条煮熟盛入盘中。
第10步、一碗菜一碗面。
过油肉拌面的菜怎么炒
过油肉可以是猪肉，羊肉，牛肉，鸡肉，还可以是海鲜（应该也算肉）肉切片用蛋清水粉料酒盐抓一下，一般一盘面二两肉。青红椒切丝，洋葱切丝，木耳切丝备用。
油烧热下入葱姜末炒香，再下入肉片加酱油和耗油继续翻炒，然后加入适量青红椒丝洋葱木耳一起翻炒，再加入适量盐和少许高汤（为了拌面），最后加入鸡精即可。
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辣皮子肉拌面怎么做
新疆特色的滚辣皮子拌面用料 牛肉 100g 干辣椒 100g 洋葱 半个 干香菇 5个 姜蒜末 少许 木耳 2片 干辣椒用水泡软。
待用香菇木耳少许，加水泡软。
待用姜蒜切成末待用将干辣椒、香菇、洋葱、肉切成小丁待用。
起油锅烧至2分热（50度）左右，加入姜蒜末爆香。肉下锅。翻炒十几下断生后将火力转为小火，慢慢将肉中的水分和油脂都析出，期间需要不断搅动以防沾锅。
这一非常关键，如果水分和油脂析出的程度不够，那么吃这个菜的时候肉丁很软，会找不到肉丁的存在。
加入洋葱末转大火爆香。加入辣椒末翻炒几下，使油和食材搅拌均匀。加热水，抹过…
正宗昌吉过油肉拌面
正宗昌吉过油肉拌面是非常不错的，通常过油肉要需要经过两道的工艺。进行过油处理，过油肉入口即化。非常的唯美。 值得推荐。
过油肉拌面的菜怎么炒
原料：
纯瘦肉、面条、青椒、蒜苔、番茄、葱、盐、酱油、鸡精、姜、蒜。（适量）
做法步骤：
第1步、肉切片放入碗中，加盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清、油，搅拌均匀，静置10分钟。
第2步、放入四五成的油锅中滑一下，肉变色即可捞出。
第3步、滑过的过油肉。由于淀粉和蛋清销住了水分，口感非常嫩滑。
第4步、炒锅留底油烧热，放葱姜蒜炒出香味。
第5步、放青椒、蒜苔、番茄翻炒一会儿。
第6步、放盐、酱油继续翻炒。
第7步、放入过油肉，加适量开水，放入鸡精，炖至入味。
第8步、将炒好…
胡萝卜拌面菜的家常做法
用料：新鲜手擀面350g 小葱6根 青萝卜1/3个 胡萝卜1/3根 黄瓜1/2根 食用油适量
调料：生抽1汤匙 老抽1汤匙 盐1/2茶匙白砂糖1茶匙 香醋几滴
做法：
1、小葱洗净后用厨房纸巾略擦下水分，切成小段，青萝卜和胡萝卜去皮，和黄瓜分别擦丝备用
2、把小葱放入锅内，放入大概没过小葱一半的食用油，用最小火慢慢炸至葱香四溢并且葱叶颜色变蔫黄
3、加入生抽、老抽、盐和白砂糖后用筷子搅拌着翻炸约1分钟后熄火，沿着锅边滴入几滴香醋，搅拌均匀即可
4、汤锅内注入约2/3满的水，滴入几滴食用油，大火煮沸后下入面条，用筷子略…
菜豆拌面的家常做法
主要食材：湿面条一把，豆角一把，肉末半斤，小米椒依据个人情况添加，大葱一段，大蒜五瓣，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺，老抽1勺，糖少量，食用盐依据个人口味添加
做法：
1、 所有蔬菜洗净，豆角和小米辣切丁，葱蒜切末。肉末加入料酒、生抽、淀粉、盐提前腌制10分钟。
2、 锅中热油，放入肉末煸炒，变色后加入生抽提味，老抽上色，继续煸炒至肉末熟，盛出备用。
3、锅中重新倒少量油，加小米椒、葱、蒜爆香，倒入豆角，快速煸炒，加水没过豆角。
4、待豆角快熟的时候，倒入炒好的肉末，根据自己的口味加入糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
5、锅…