木柄好。因为：

1，菜刀木柄的手感舒适，无论冬寒夏热都很少因季节的变化而影响手感温度。

2，菜刀木柄不会生锈，这样切菜时就不会因握刀而手上有锈而污染食品了。而且也无需象刀身那样久置不用时需涂抹食油来防锈保养了。

3，菜刀木柄的材质较轻，可减少菜刀整体重量，使用时不易产生手腕的疲劳。

菜刀木柄好还是钢柄好的相关内容

菜刀鱼是鲳鱼吗

刀鲳鱼又叫菜刀鱼，它不是鲳鱼，它与鲳鱼是完全不同的两种海鱼。刀鲳鱼多分布在我国南海、东海和台湾海峡等海域，属于热带及亚热带近海中上层鱼类。外形近似三角形，体表为银白色，上部青灰色，属肉食动物。而鲳鱼多分布在我国沿海地区，是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类，属海中下层鱼类。

不锈钢菜刀淬火的最简单方法

可以在冰箱里冻些冰块，把冰块倒到冷水里，这就是冰水混合物了，把冰水混合物放到洗脸盆里，然后把菜刀放到火上烧，看到菜刀的颜色开始发红了，红色里面透着黑色，就是所说的樱桃红，大约980度，就快速放到冰水混合物里冷却，这样简单的淬火就完成了。

平头菜刀刀柄多长合适

15公分就足够了，一个成年人的手掌也就是十公分到12公分左右，平头菜刀的刀柄长度有15公分就足够用了，太长了反而不好用

特殊钢菜刀是什么材质

3Cr13特殊钢

4Cr13MoV锻钢

因此钢材中的Cr、Mo，C的含量都较高，来使菜刀要具有硬度高、韧性强、抗腐蚀性能等特点。

采用用特殊的工艺冶炼和加工锻打而成的，热处理工艺:采用先进的淬火、回火等热处理技术（部分产品采用真空热处理技术），刃部采用淬火工艺，淬火宽度不小于20mm，刃部硬度要在54度硬度（HRC）以上.菜刀体中部硬度低于刃口硬度，刀背硬度≤HRC52菜刀体中部要有一定的韧性，因此需要回火，刀具淬火后进行回火热处理工艺，它主要的目的是消除淬火后组织内部的内应力，减少菜刀的变形，提高菜刀的韧性，消除菜刀因淬火引起的脆性，它不会改变刀具强…

白钢能做菜刀吗

可以做但有些浪费。白钢是一种硬度非常高的钢铁，可以将其用于的工业的金属材料加工，所以只是将其制作成菜刀的话有点大材小用。

若是用白钢刀制作成菜刀的话，两年左右都可以不用磨刀，而且不会发生豁口的情况，可以用其砍制任何的骨头肉质。