米浆的调配不当。蒸出来的肠粉之所以很容易碎掉，是因为在肠粉米浆的调配过程中水和米的比例没有准确把握，如果水多米少，就会出现不成型、容易烂的情况。以下三种做法可以做肠粉的米浆，第一种是用大米直接磨米浆，第二种是将粘米粉和小麦淀粉混合做米浆，第三种是使用肠粉专用粉

做出的肠粉为什么浇上汤汁会碎的相关内容

鸭肠粉使用方法

鸭肠粉丝汤

用料

鸭肠100克 / 鸭血1盒／粉丝1把 / 小葱1根／姜6片 / 豆腐泡150克／鸡汁适量 / 盐适量

做法

1、粉丝可以提前10分钟左右用温水浸泡，再冲洗干净。

2、葱切段，可以留少许切成葱花，这个随意哈。

3、鸭血切成均匀的薄片。

4、锅里倒入清水，冷水放入鸭血，放入2片姜，水开后煮30秒捞出，冷水放入鸭血可以有效去除腥味。

5、豆腐泡从中间切一刀，这样容易吸收汤汁，更加入味。

6、另起锅倒油，放入葱段，姜片翻炒出香味。

7、加入适量清水烧开。…

肠粉的米浆怎么做的

珍珠米75克，小麦淀粉25克（主要材料合计100克），水160克。比例是1:1.6。然后我为了改善口感，加了5克生粉，5克木薯淀粉，5克马蹄粉。这些是可以不加的，重量也不计入比例里面。

市场上买到的普通珍珠米（不是陈米）放冰箱泡一夜，用破壁机打成米浆，加入配料上的粉类就可以开蒸了。蒸的时候一定要把盘子蒸热！然后再刷油倒米浆，盘子热才能挂上浆的。重点是：如果大家觉得蒸出来口感有问题，有可能是没有蒸熟。我一开始蒸的时候以为是配方有问题，结果放回去再蒸个3分钟又好了。可能是用新米刚打出来的，所以要比粉类蒸很久一点才能熟。我以前大概就是蒸个30s-1分钟就可以了。所以用米打出来的浆一…

电饭锅做肠粉

电饭锅可以做肠粉，做时注意事项：

1调配米浆倒水的时候边倒边搅拌，会让米浆更加细腻爽滑。 2、往锅里倒米浆的时候，厚度要把握好，不能一下子太多，不然加长蒸的时间，而且口感吃起来也不好 3、在刮肠粉的时候，手一定要轻轻刮。

肠粉机如何加装抽风机

肠粉机如何加装抽风机，操作如下

可以装一个排风机在肠粉机的蒸汽上面，这样肠粉机产生的蒸汽就被吹风机吹走。肠粉机前面立一个框架高过肠粉机1米5左右，然后再装一个抽风机挂在上面，这样产生的蒸汽就会源源不断的吹走。可以试试这个办法。

肠粉米浆加红薯粉起什么效果

加入适量的红薯粉可以让肠粉更透明，更有弹性。

现在肠越来越受到许多人的喜爱，因为他不仅价格实惠，而且十分的好吃，现在有许多人选择用红薯淀粉或者是木瓜粉做肠粉，也有许多人不使用这两种东西做肠粉。而且尽量的东西是比较便宜的，而且购买的成都人是十分大的，所以购买起来也是十分方便的。而且他们是真的好吃。希望每一个没有吃过的朋友都可以去尝一下肠粉，然后去体验一下它真正的美味，你就会感觉物有所值。