炒米是什么米做的-经验

炒米一般情况下都用普通大米。

炒米可以选糯米炒制，糯米通过浸泡减少了糯米本身所存在的粘性，然后蒸熟，阴干用食用盐炒制。炒米是别具风味的传统食品。糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。

糯米按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

炒米是什么米做的

炒米用的是普通米，这种米饭含淀粉较高蒸了以后颗粒状比较明显，如果用其他米蒸出来，相对比较弱，而且吃着口感也不好炒米都一般用着做米粉肉用

炒米是什么米做的

炒米的原料是糜米，俗称蒙古米。以黄河水浇灌，纯天然种植出的米为最佳。其主要做法是将糜米洗净，去掉杂质，然后放入锅中煮沸，待破开米嘴后，马上出锅，然后再炒熟

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炒米怎么做

农家炒米

材料：糯米一斤，纯净水一锅

步骤：

第一步：把准备好的糯米放到水缸里，加入足够的纯净水，泡上一天的时间，让糯米充分的吸收水分。这样蒸的时候才可以让米粒更饱满。

第二步：把泡好的糯米用水洗干净，放入蒸笼，盖紧，用柴火使劲烧直至糯米熟了为止。

第三步：把蒸好的糯米放进大簸箕里，尽量分开，然后放到太阳地下晒。要晒上三天的好太阳，然后装入布袋，甩打。让糯米粒粒分开。再炒之前还要先用锅预热一下，让糯米水分充分蒸发掉。

第四步：把准备好的干糯米，放入已经加热的铁砂中（一次放入一小碗，大约一斤左右），迅速搅拌，至糯米炸开…

炒米线路边摊做法

食材：米线，鸡蛋，青椒（小青菜最棒），胡萝ト，洋葱，盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，蒜叶（韭菜）

制作方法：

1．温热水泡发米线20-25分钟，每种米线不一样，用手时不时扯一扯，不能太硬，但是一定不能一下就扯断，就泡发过头了

2．米线泡发好后捞出沥干备用

3．青椒切丝，胡萝ト切丝，洋葱切小块，鸡蛋打散备用

4．锅中热一大勺油，青椒丝，胡萝ト丝，洋葱爆香，加入鸡蛋翻炒

5．加盐，鸡精，十三香，生抽，老抽少许，翻炒拌匀

6．加入米线，用筷子画圈翻拌

7．出锅前加入韭菜