农家炒米

材料：糯米一斤，纯净水一锅

步骤：

第一步：把准备好的糯米放到水缸里，加入足够的纯净水，泡上一天的时间，让糯米充分的吸收水分。这样蒸的时候才可以让米粒更饱满。

第二步：把泡好的糯米用水洗干净，放入蒸笼，盖紧，用柴火使劲烧直至糯米熟了为止。

第三步：把蒸好的糯米放进大簸箕里，尽量分开，然后放到太阳地下晒。要晒上三天的好太阳，然后装入布袋，甩打。让糯米粒粒分开。再炒之前还要先用锅预热一下，让糯米水分充分蒸发掉。

第四步：把准备好的干糯米，放入已经加热的铁砂中（一次放入一小碗，大约一斤左右），迅速搅拌，至糯米炸开…

食材：米线，鸡蛋，青椒（小青菜最棒），胡萝ト，洋葱，盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，蒜叶（韭菜）

制作方法：

1．温热水泡发米线20-25分钟，每种米线不一样，用手时不时扯一扯，不能太硬，但是一定不能一下就扯断，就泡发过头了

2．米线泡发好后捞出沥干备用

3．青椒切丝，胡萝ト切丝，洋葱切小块，鸡蛋打散备用

4．锅中热一大勺油，青椒丝，胡萝ト丝，洋葱爆香，加入鸡蛋翻炒

5．加盐，鸡精，十三香，生抽，老抽少许，翻炒拌匀

6．加入米线，用筷子画圈翻拌

7．出锅前加入韭菜

炒米一般情况下都用普通大米。

炒米可以选糯米炒制，糯米通过浸泡减少了糯米本身所存在的粘性，然后蒸熟，阴干用食用盐炒制。炒米是别具风味的传统食品。糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。

糯米按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

炒米是什么米做的

炒米用的是普通米，这种米饭含淀粉较高蒸了以后颗粒状比较明显，如果用其他米蒸出来，相对比较…

准备材料：鲜牛奶：500克、炒米：30克、砖茶：1小块、水：5000克。

1、炒米用清水清洗干净，然后放入锅中翻炒出香味，再盛出备用。

2、另起一锅，倒入适量的清水煮沸，然后加入砖茶包，煮至茶色深沉，再用滤网捞出茶包和茶沫。

3、倒入适量的牛奶和事先炒好的炒米，然后大火煮沸即可。

4、准备一个干净无水的容器，把煮好的蒙古奶茶盛出即可享用。

食材清单

辣椒 2个 、 新鲜虾 500克 、 朝天椒 3-5个 、 葱 少许、 蒜 3-5瓣 、 料酒 一勺 、 玉米油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 糖 一勺 、 醋 两勺

烹饪步骤

1、辣椒清洗干净 ，去籽 ，切成片儿

2、虾，去除虾头和虾须 。

3、收拾好后清洗干净 ，放入少许盐、 料酒 、蒜末 ，腌制

4、热锅放少许油，煸炒辣椒半分钟，盛出备用

5、热锅多放一些底油 ，放入花椒 ，炸出香味儿后，去除花椒

6、放入五个朝天椒 ，小火煸香 。

7、放入大虾，翻炒均匀…

准备食材:青椒 3到5个，虾 20只，姜 料酒 两勺白胡椒粉油盐酱醋糖 适量

1、洗干净的虾，加入白胡椒粉和料酒，姜片去腥，腌制一会

2、把虾冲洗一遍，洗掉料酒味，再闻的话也是没有腥味的，保留姜。

3，锅烧热冒烟，不放油，下青椒炒干水份

4、、青椒水份炒干，下一点油，嘎嘎冒烟，家里油烟机不好用的话，按正常步骤走（先倒油再炒青椒），炒完盛出备用，这一步是让青椒更好吃，容易熟，吸收料汁。

5、调一个糖醋汁半碗水一勺生抽上色一勺淀粉（放多了会黏了吧唧）糖两勺醋两圈盐小半勺（虾没去头脱皮，不会太进味，盐主要让青椒进味）搅拌均匀，油热大火…

材料：木棉豆腐大1块、猪腹肉薄片100g、韭菜1/2把、柴鱼片1袋、芝麻油适量、酒1/2大匙、酱油1小匙、盐适量、胡椒适量做法

一、预先调理材料。

将豆腐剥成大块，摆去筛网上，静置20分钟，沥干水分。猪肉切成3cm长。韭菜切成4cm长。

二、豆腐以中火略炒后取出。在平底锅中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加热，放入豆腐拌炒。

略微炒至变色后，撒上盐、胡椒各少许，再取出。

三、炒猪肉。在平底锅中倒入芝麻油1小匙加热，放入猪肉，以中火炒散。

四、加入韭菜拌炒。

将肉片炒至呈微焦色后，放入韭菜，以大火炒至稍微柔软。…

主料：炒米子200克

辅料：火腿肠一根，洋葱40克，金针菇60克，黄彩椒半个，油适量，盐适量

做法：

1、 隔夜米饭用勺子分成小块，尽量弄散。

2、 金针菇、洋葱、彩椒洗净，切末，火腿肠切末。

3、 锅内多放些油，放入米饭，炒散。

4、 放入洋葱，炒香。

5、 加入金针菇，翻炒。

6、 加入彩椒和火腿肠末，翻炒均匀，加盐调味即可。

湖北荆州炒米子做法

制作方法：

炒米是用糜子做成的，要经过煮、炒、碾三道工序才能做成炒米。

一、煮

首先…

准备食材：糯米 150g、食用油 30ml、淡奶油 100ml、奶粉 5g

、巧克力 100g、牛奶 100ml、白砂糖 100g

制作过程：

1、热锅倒油，下糯米，中火加热一分钟。

2、待有噼啪声，盖上锅盖，晃动锅子使受热均匀。

3、盛出冷却待用。

4、混合淡奶油、奶粉、白砂糖，中小火加热，持续搅拌。

5、趁热拌入炒米泡。

6、巧克力和牛奶混合，小火熬煮，充分搅匀。

7、趁热拌入炒米泡。

8、出锅，完成。

鸡蛋1个，加适量盐、少量水，打散

2、酸菜洗净，攥干水份，切成碎末剩米饭事先用饭勺碾散

3、锅内加少量油，油热后，下入鸡蛋液，鸡蛋液刚一凝固，即可关火，利用锅的余热炒熟，再用锅铲将鸡蛋铲成

酸菜炒米饭

准备食材。

2、酸菜泡水洗净，鸡蛋打散，辣椒、火腿切碎。

3、放油，油快红时，迅速倒入鸡蛋，炒散。

4、倒入辣椒、火腿翻炒。

5、迅速倒入酸菜翻炒。

6、放入米饭一起翻炒，将米饭尽量炒散。

7、加入盐、生抽、剁辣椒等调料，翻炒几下即可出锅

酸菜炒米饭

炒米线的热量小。

鸭腿饭：一份合计844大卡

炒米线的热量(以100克可食部分计)是245大卡(1025千焦)，单位热量适中。每100克炒米线的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。

1 瘦肉洗干净，用厨房纸擦干，放在砧板上，切成长条，在切成丁，然后剁成肉末一边剁肉末一边放入大葱粒、蒜蓉、少于姜蓉。

2 剁好的肉沫放入盆中，加入花生油、生抽、蚝油、姜葱水、白糖、鸡粉、生粉，搅拌均匀后，盖上保鲜膜让它腌制一下。

3 将鸡蛋液搅拌后。加入少于盐。

4 切少许青菜粒、剥好玉米粒。

5 喜欢加辣椒的也可以加入。

6 开火烧锅，先将肉沫炒香，接着依次放入青菜粒、玉米粒，放少于水焖一会儿，接着将它们全部炒好放一边。

7 大火烧锅，放入鸡蛋液，再倒入米饭，翻炒后，再放入肉沫、玉米粒、青菜粒，继续翻炒。