炸油饼的油老起泡，是因为使用了毛油、四级油等含磷脂较高的油脂，在煎炸时易起泡。其原因是磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫。炸油饼，一种以面粉、苏打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味面食。外皮酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。注意不要弄的太大，油饼小一点，锅里也就不用放很多油。

炸春饼为什么起泡的相关内容

炸春饼为什么起泡

炸油饼的油老起泡，是因为使用了毛油、四级油等含磷脂较高的油脂，在煎炸时易起泡。其原因是磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫。炸油饼，一种以面粉、苏打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味面食。外皮酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。注意不要弄的太大，油饼小一点，锅里也就不用放很多油。

怎样蒸春饼的做法

1、 用开水和面，一点点的加水用筷子搅拌，直到盆里没有干面成颗粒状，稍晾一会就可揉成面团，盖上湿布饧30分钟，中间可再揉揉面，揉时不要撒干面，可摸些油免得沾手。

2、 醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小擀面杖擀成饺子片用小刷子沾油把每片上都刷上一层油，一次可摞落七八层，摞好后，用擀面杖轻轻的压一压，擀成饼。

3、 锅中水开后，将擀好的饼放入笼屉上，一次可蒸30张饼，需20分钟。

4、 饼蒸好后，轻轻的一层一层的扒开，卷上炒好的菜，非常的酥软。

糯米春饼的家常做法

食材

主料糯米粉360g红豆沙30g花生碎30g

辅料食油适量熟白芝麻10g黑芝麻10g

步骤

1.准备好糯米粉、红豆沙、花生碎。

2.糯米粉用冷水和好备用。

3.黑白芝麻混合红豆沙和花生碎拌匀成为馅料备用。

4.糯米粉团分成若干小剂子，捏成窝状。

5.放入红豆沙馅。。

6.捏合成团，压成小饼胚。。

7.拍上黑白芝麻。

8.电饼铛预热，抹上一层油。

9.放入糯米饼胚。

10.淋入适量冷水。

11.盖上盖，上下火煎至饼铛四周…

写吃春饼的七言诗

立春日赐百官春饼

作者:申时行

紫宸朝罢听传餐，玉饵琼肴出大官。

斋日未成三爵礼，早春先试五辛盘

春日呈韩文

作者:章甫

阳乌阴兔争驰骋，人世光阴刹那顷。

玉盘生菜乱青丝，三岁公家喫春饼。

前年班春池阳城，民物熙熙箫鼓声。

去年转粟巡边徼，圣朝初下和戎诏。

饺子皮做春饼怎么保存下次吃

春饼做好后，先放在室内晾干后变凉了，然后在放入塑料袋中密封，再放入冰箱冷存，这样春饼就能保存更长时间。

新鲜春饼也可以冷藏，必须要将胶袋封口封好后，然后在放入冷冻室冷藏就可以了。

立春吃春饼是我国民间的一个传统习俗，就像端午吃粽子，大年三十吃饺子一样，伴随人们千百年来一直的延续，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春饼里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。