春笋干和冬笋干都是将新鲜竹笋剥壳、煮熟、切片、压水、晾晒步骤制成，其主要区别有以下三点：

1、原料区别

春笋干的原料采用春笋冬笋干的原料则是冬笋。

2、大小区别

冬笋以毛竹笋为主，块头比较大，制成的笋干中间的笋节或整体都较大一些而春笋除了毛竹笋以外，还有小的其他竹笋品种，制成的笋干有大有小，有的可能就只有丝条般大小。

3、制作时间区别

冬笋通常在每年冬至那段时间产量最大，晒干成品最多，而春笋则要等到清明前后产量颇丰的春笋子来制作。

竹笋干怎么分辨冬笋和春笋的相关内容

竹笋炖排骨做法步骤

食材清单 -

主料：排骨300克，竹笋1根

辅料：姜适量，蒜适量

- 烹饪步骤 -

1、竹笋洗净，竹笋切片，水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。

2、锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。将竹笋捞出备用。排骨用热水洗净，装盘备用。

3、热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。倒入排骨翻炒。一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。

4、倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。倒入适量的清水，没过排骨。大火烧开后，转小火慢炖。小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。

竹笋炖排骨做法步骤

材料

南竹笋有毒吗

没有毒，南竹笋不仅无毒，而且富含纤维、蛋白质、维他命、多种必需微量元素，是一种优质绿色蔬菜。 竹笋一年四季都有，但春笋和冬笋的味道最好，在很多竹林里面都有的，毕竟是野生的，进入挖笋季节就可以采收来食用了。而且，竹笋做出来时可凉拌、炒、煮汤等，无论哪一种制作方法都是很鲜美。

南竹笋有毒吗

南竹笋无论新鲜的还是晒干的笋干都是无毒的。

竹笋就是竹子的幼苗，竹子的种类有很多但是都是没有毒的，所以可以放心吃竹笋。

竹笋中含有丰富的纤维素、维生素、蛋白质、氨基酸等营养物质，适当食用对身体有好处，可以预防便秘。

但是由于竹笋中有草酸，所以食用…

竹笋需要提前泡吗

竹笋需要提前泡，新鲜竹笋切好烧开水下水涝一下捞出来放冷水里泡一会，沥干水炒肉炒腊肉都很好吃，生竹笋有股生甲味，捞水泡后清去一杂味炒吃味更纯美味，干竹笋要提前泡几小时泡发后切丝片炒菜做佐料菜都好吃，玉兰片也是嫩竹笋做的清洗干净就能炒菜吃

竹笋需要提前泡吗

竹笋需要提前发泡

1、首先准备笋干用清水冲洗，将表面的灰尘和杂质全部清除。

2、然后盘中倒入适当清水，再倒入一小碗大米，反复揉搓大米，揉搓一小段时间之后，将淘米水到入另外一个盆中，再把笋干倒入淘米水的盆里。

3、然后在盆子上面，贴上保鲜膜，让笋干充分浸泡一整个晚上。

…

盐泡竹笋为什么会酸

1、竹笋泡久了有酸味主要是利用乳酸菌在食物中硝酸盐的转化所产生的发酵作用而变酸。

2、一般观察竹笋质地无软烂，不带有其他怪味的情况下，用清水继续浸泡2小时，即可去除酸味食用，类似于平时吃的泡菜发酸反应，食用对人体无毒无害。

盐泡竹笋为什么会酸

盐泡竹笋会酸因为竹笋主要是利用乳酸菌在食物中硝酸盐的转化所产生的发酵作用而变酸。竹笋煮了泡水后有点酸味其实是很正常的，这个也不影响食用，竹笋有很多烹饪方式我觉得都非常好，煮的时候没有放黄酒去酸味。

新鲜的竹笋一般不会发酸，但是干竹笋会有，跟保存方式有关。

盐泡竹笋为什么会酸

盐…

临安竹笋最正确的保存做法

对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。

这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。