用料
五花肉 2条，葱白 3段，姜片 五片，白酒 2勺，老抽 1勺，生抽 4勺，耗油 2勺，白醋 1勺，五香粉 3勺，辣椒粉 3勺，花椒粉 1勺，孜然粉 1勺，食盐 300克
做法步骤：
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
将五花肉的表皮处理干净，泡水除去血水
步骤 3
冷水下锅，加入葱白和姜片
步骤 4
倒入白酒去腥，中小火煮开，撇去浮沫
步骤 5
捞出焯好水的五花肉，厨房用纸吸干水分
步骤 6
五花肉肉皮朝下，为了更入味，将五花肉切一下
步骤 7
空碗里倒入三勺五香粉、三勺辣椒粉、一勺花椒粉和一勺孜然粉
步骤 8
再倒入一勺蚝油汁、4大勺生抽和一勺老抽
步骤 9
搅拌均匀
步骤 10
均匀的抹在肉上
步骤 11
切开的内部也刷上
步骤 12
用锡纸将肉条包好，刮去肉皮上多余的调料
步骤 13
用竹签扎孔
步骤 14
在肉皮表面刷上白醋
步骤 15
倒上厚厚的一层盐
步骤 16
放入蒸烤箱中层
步骤 17
纯烤模式200度30分钟
步骤 18
烤好取出，去除表面的盐和锡纸
步骤 19
肉皮表面再次刷白醋
步骤 20
把肉放到烤网，放回蒸烤箱
步骤 21
纯烤模式230度，20至30分钟。时间根据表面肉皮的焦脆程度来调整
食叔脆皮五花肉的做法
主料
五花肉1000克
辅料
孜然5克姜1块干辣椒2个姜蒜末适量盐7克糖10克生抽20克孜然粉5克醋少许桂皮1段
步骤1
买了一大块五花肉，取中间一截来做这个烤五花肉
步骤2
孜然粒，桂皮，生姜盒干辣椒备好用来猪肉
步骤3
把煮肉料盒五花肉放入锅里，水没过肉
步骤4
大火煮开转小火煮20-25分钟
步骤5
煮好的肉捞出控水，皮朝下切连刀块，皮的部分留约5毫米不要切透
步骤6
把姜蒜末，生抽，盐，糖，孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁
步骤7
把料汁均匀涂抹在肉上，切口处也要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时，让其充分入味
步骤8
腌好后用钢针类的锐器扎孔，排着扎均匀，扎孔烤出来皮会更脆
步骤9
在肉皮上在撒一点盐，涂抹一层醋，也是为了烤出来更脆
步骤10
用锡纸包裹底部，只把皮露出来，然后放入烤箱180度烤30分钟。我用的空气炸功能烤的
步骤11
30分钟后拿出来，在皮上再刷一次醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟
步骤12
烤好的脆皮五花肉，皮吃起来非常脆，真香！
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良庆脆皮扣肉酸甜汁怎么调
用料
脆皮扣半斤 酸梅酱5勺番茄沙司3勺糖1勺干辣椒1个
酸甜脆皮扣的做法
平时可以去超市买炸好的土猪脚肉，回来切成脆皮扣。调酱汁。冰花酸梅酱5勺，番茄沙司3勺，糖1勺，干辣椒1个，加点温水，拌匀试味。用量自行控制。开火，锅热后倒入调好的酸梅酱，冒泡后关火。将酸梅酱淋在脆皮扣上，上锅蒸8分钟。开吃！
良庆脆皮扣肉酸甜汁怎么调
1、辅料老抽十克食用油300毫升、香葱20克、生姜十克、黄酒一两、香菜十克、八角三粒、腐乳两块、十三香三克。
2、腐乳用勺子压碎加入黄酒生抽白糖盐13香和炸好切片的扣肉搅拌均匀腌制十五分钟、把腌…
油炸脆皮臭豆腐的做法
1、將小塊臭豆腐洗淨，瀝乾水分，每塊分切成4小塊備用。
2、將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續油炸至表面酥脆，撈出瀝乾油分。
3、將作法2炸好的臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調味料，最後搭配上適量泡菜即可。
油炸脆皮臭豆腐的做法
放入油锅中，炸至金黄色，至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。
广西脆皮猪脚粉的做法
原料
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猪蹄 (适量)
啤酒 (适量)
酱油 (适量)
孜然 (适量)
胡椒粉 (适量)
冰糖 (适量)
料酒 (适量)
姜 (适量)
蚝油 (适量)
八角 (适量)
桂皮 (适量)
香叶 (适量)
干辣椒 (适量)
1/准备猪蹄凉水下锅，加少许姜和料酒。
2/煮5分钟捞出，冷水洗干净。
3/锅里倒少许油，放适量冰糖，炒出糖色。
4/放入猪蹄，炒上色。
5…
脆皮五花肉，创始人
朱师傅是脆皮五花肉创始人。
脆皮五花肉是五花肉，小苏打，酱油，五香粉等调料秘制而成。
1，五花肉一块，皮上的毛清理干净，冲洗后下冷水锅，煮半个小时，大概7，8分熟
2用牙签在肉皮上扎密密的小孔，这样做的目的有两个一、出油二、等会烤的时候皮会更酥
3 秘制酱油少许，小苏打少许，刷子一把（当然，没有用手抹一样的：）
4先将肉翻过来，竖着切几刀，不要切断皮儿，在肉皮上先刷一层苏打水，晾干后，再刷秘制酱油，晾干后再反复多刷几遍，入味（注意肉肉里面也要刷到哦），最后入微波炉或者烤箱，会听到里面“筚筚拨拨……”的声音，那是肉皮膨胀发出的…
脆皮肠做坏了怎么补救
1、剪断打结
刚灌的香肠破了可以剪断后进行打结，将香肠破口处的肉掏出，然后使用简单从中间剪断，再将多出的肠衣打上结或者使用绳子绑紧，保证破口处位于打结处的肠衣，而掏出肉则可以重新灌香肠。
2、通风晾干
香肠需要放置通风处进行晾干，切勿直接将香肠放置在阳光下进行暴晒，因为阳光不仅会是香肠温度升高而滋生细菌，还可能导致其中的肉质在紫外线的作用下出现营养流失。
3、冷冻方法
香肠可以放置冰箱冷冻保存，首先将香肠晾干，然后放入保鲜袋中，密封袋口后放入冰箱的冷冻区，再将温度调至零下18度以下，减少开启冰箱门的次数，即可将香肠保存3个月左右…