用料

五花肉 2条，葱白 3段，姜片 五片，白酒 2勺，老抽 1勺，生抽 4勺，耗油 2勺，白醋 1勺，五香粉 3勺，辣椒粉 3勺，花椒粉 1勺，孜然粉 1勺，食盐 300克

做法步骤：

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

将五花肉的表皮处理干净，泡水除去血水

步骤 3

冷水下锅，加入葱白和姜片

步骤 4

倒入白酒去腥，中小火煮开，撇去浮沫

步骤 5

捞出焯好水的五花肉，厨房用纸吸干水分

步骤 6

五花肉肉皮朝下，为了更入味，将五花肉切一下

步骤 7

空碗里倒入三勺五香粉、三勺辣椒粉、一勺花椒粉和一勺孜然粉

步骤 8

再倒入一勺蚝油汁、4大勺生抽和一勺老抽

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

均匀的抹在肉上

步骤 11

切开的内部也刷上

步骤 12

用锡纸将肉条包好，刮去肉皮上多余的调料

步骤 13

用竹签扎孔

步骤 14

在肉皮表面刷上白醋

步骤 15

倒上厚厚的一层盐

步骤 16

放入蒸烤箱中层

步骤 17

纯烤模式200度30分钟

步骤 18

烤好取出，去除表面的盐和锡纸

步骤 19

肉皮表面再次刷白醋

步骤 20

把肉放到烤网，放回蒸烤箱

步骤 21

纯烤模式230度，20至30分钟。时间根据表面肉皮的焦脆程度来调整

食叔脆皮五花肉的做法

主料

五花肉1000克

辅料

孜然5克姜1块干辣椒2个姜蒜末适量盐7克糖10克生抽20克孜然粉5克醋少许桂皮1段

步骤1

买了一大块五花肉，取中间一截来做这个烤五花肉

步骤2

孜然粒，桂皮，生姜盒干辣椒备好用来猪肉

步骤3

把煮肉料盒五花肉放入锅里，水没过肉

步骤4

大火煮开转小火煮20-25分钟

步骤5

煮好的肉捞出控水，皮朝下切连刀块，皮的部分留约5毫米不要切透

步骤6

把姜蒜末，生抽，盐，糖，孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁

步骤7

把料汁均匀涂抹在肉上，切口处也要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时，让其充分入味

步骤8

腌好后用钢针类的锐器扎孔，排着扎均匀，扎孔烤出来皮会更脆

步骤9

在肉皮上在撒一点盐，涂抹一层醋，也是为了烤出来更脆

步骤10

用锡纸包裹底部，只把皮露出来，然后放入烤箱180度烤30分钟。我用的空气炸功能烤的

步骤11

30分钟后拿出来，在皮上再刷一次醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟

步骤12

烤好的脆皮五花肉，皮吃起来非常脆，真香！

食叔脆皮五花肉的做法的相关内容

脆皮水的最佳配方

玻璃脆皮水制法：先用150克沸水将200克麦芽糖溶化，再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。

也可将麦芽糖放入不锈钢桶中，分别倒入白醋、大红浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加热至麦芽糖溶化，搅匀即可。

杭州脆皮豆腐的做法

准备原料：

老豆腐350克，青红尖椒各两根，豆豉50克，大葱片少许，两勺蚝油，一勺生抽，5克白砂糖，1克的盐和鸡精。

做法：

第一步：首先把准备好的老豆腐切成厚度7毫米左右的薄片，然后放入六成油温的油锅中，油炸至正反两面脆皮微焦，盛出放温，切成细条备用。

第二步：把准备好的青红尖椒斜刀切条，然后和大葱片一同倒入五成油温的油锅中，大火炒香之后倒入准备好的豆豉，再次翻炒一分钟。

第三步：最后倒入切成条的豆腐，大火翻炒一分半钟后，加入准备好的蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精，再次翻炒一分半钟就可以盛出品尝了。

杭州脆皮豆腐的做…

脆皮香奶粘锅怎么回事呢

1、熬鲜奶要顺一个方向搅动，不然牛奶会粘锅。

2、严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中。

3、将脆浆对好后，静止一会，才可使用。

4、奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩。

5、琼脂10克，加水少许蒸化，对入奶浆，搅匀，然后冷冻成型，使奶胚质韧，便于改刀挂糊，炸后琼脂溶化，鲜奶更显柔软。

华莱士的脆皮炸鸡如何做

买只嫩鸡公的母的都可以，就是不要老的．

准备酱汁：蜂蜜，酱油，少许水，放到一个碗里，调匀。（这会大型超市里应该有卖的现成的蜜汁烤肉腌料，有的话就更省事了．不用为自己配比失败发愁）

1把鸡去头、爪、内腔、洗净，浸泡，控干，将鸡腿别在尾部.水份抹干．

2腌料和水混合，均匀抹在鸡的内外，腌5小时.现在天气热，最好放冰柜冷藏，每隔1.5小时就把鸡抹一次，让腌料能均匀地被鸡的每部分进行充分的吸收 ．没有腌料就用酱汁抹．但要在鸡身上先薄抹一层精盐揉搓，不要多．要不然会没味或过味．这个就得放12小时．也是每隔一两小时刷一次酱汁．

3将炸油入锅烧热，把奶油…

酸甜脆皮扣肉

步骤 1

space

架锅下水放八角，白酒，生姜。生姜一块洗干净，不去皮拍扁丢入锅里即可。肉一定要熟透，可煮久一点，可用筷子从肉面插入观察。切记肉一定要熟透，多煮久点不要紧的。无所谓一定要熟透，不熟这个菜就失败不用继续了。

步骤 2

space

把肉皮层用扎扣肉的扎子扎好孔，皮面擦盐擦白醋，没有扣肉扎就用7、8条穿串的竹签扎。架锅放油等油热开，锅底垫个蒸锅用的隔离层防粘锅。

步骤 3

space

放肉炸到起皮酥捞起。等凉了用手按下如果不够酥可以后面所有肉全部炸好，再用勾子勾好下锅炸两分钟也可补…