用料

瘦五花肉 一斤多

色拉油 可以没过肉皮再多点

豆瓣 两勺

甜面酱 一小包

干面条 2两

青菜 适量

小葱 少许

酱油 少许

辣椒花椒油 少许

大肉面的做法

步骤就简单写一下。

1、锅里倒油，烧至温热后，把肉皮向下放入锅中，油没过肉皮，慢慢炸，直到翻看肉皮起了好多泡泡为止。

2、捞出肉，切1厘米厚，再放入刚才的锅里炸，直到肉表面金黄。

3、把锅里的油倒出大部分，炸好的肉拔到锅一边，往没肉的一边放入豆瓣两勺，甜面酱一小袋，花椒可以放少许(可不放)，炒一下，然后把肉一起小火炒，否则会糊。

4、炒一会后加热水继一直煮，小火将近45分钟。也可以高压锅压。料就炒好了。

5、然后开始煮菜，煮面。

6、碗里加小葱，生抽，辣椒花椒油，开水一烫，把煮好的青菜，面条放碗里，加一勺炒好的大肉……开吃！味道超好！

滕州大肉面酱汁做法

肉切丁，熬油煞酱，食盐，甜面酱，老抽酱油都适当放点（葱姜花椒大茴丁香桂皮香叶当回白芷肉蔻等）十三香代替也可，煞出香味，不要糊了，老了会苦，轻了不发香有生酱味，加水，先大火后文火煨！

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虎皮辣子的酱汁怎么调

食材：青椒两个，蒜头半个，食用油适量。

酱汁：海鲜酱油一勺，蚝油一勺，米醋一勺，鸡精少许，清水2勺。

烹饪方法：

步骤一：喜欢蒜头的可以多放点，有杀菌的功效，蒜头用刀拍一下去皮，再剁成蒜末备用。

步骤二：将青椒清洗干净，去蒂切成小长段，再挖去辣椒籽。

步骤三：调酱汁：料汁是关键，碗中加入海鲜酱油一勺，蚝油一勺（蚝油是提鲜的，不管做什么素菜放一勺，味道好吃又鲜美），米醋一勺，鸡精少许，清水2勺搅拌均匀调成酱汁备用。

步骤四：炒锅中倒入适量食用油烧热，放入青椒段煎至两面微焦起皮，然后盛出备用。

步骤五：锅中余…

拌鸡架的酱汁配方

主料：鸡骨架2个

辅料：柠檬半个，洋葱半个，蒜3瓣，鸡蛋1个

调料：咖喱粉适量，蜂蜜1勺，孜然粉半小勺，芝麻适量，辣椒粉半小勺，辣椒酱1勺

做法

1、将鸡骨架清洗干净，放入碗中，加入蒜、洋葱、柠檬汁、鸡蛋、盐、味精、白糖、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉腌制1小时。

2、在腌制好的鸡骨架上加入少许食用油，，放入预热220度烤箱，烤制10－15分钟，晾凉后撕成小块

3、将鸡架、辣椒酱与海鲜酱拌匀，加入蜂蜜搅拌均匀，撒芝麻、孜然粉、辣椒粉即可

正宗酱萝卜酱汁配方

1、将已清洗好的萝卜放在案板上切成片

2、随后，将切好的萝卜放入搪瓷锅中

3、接着，加入3勺盐

4、用手调味抓匀，腌制30分钟

5、然后，倒掉萝卜里腌制出来的辣水，加4汤勺生抽

6、加2汤勺香醋

7、加3汤勺白糖

8、最后，调味拌匀放入冰箱里腌制一个晚上更好吃

正宗酱萝卜酱汁配方

原料：镇江香醋4瓶，金标生抽1000克，白砂糖7斤，辣椒籽3瓶，美极鲜250克，蒜蓉辣椒酱300克，姜末30克，蒜末30克，香菜梗30克，芝麻油30克，海天蚝油250 克，花椒油30克，以上调料混合一起搅…

凉拌花蛤酱汁做法

红椒颗粒，青椒颗粒、香菜、辣椒油（跟红油一模一样做法，辣椒粉是 250 克辣椒粉多加一点辣椒精）、泡椒、豆豉、小葱、鸡精、味精、剁椒（糍粑辣椒）、红油、秘制酱、山胡椒。醋、酱油、花椒粉、孜然、十三香。盐。

注：醋，酱油，盐，（根据自己的口味调配。）

秘制红油配料：

芹菜段 100、洋葱片 80 克、大葱段 60、剁椒(糍粑辣椒）、辣椒粉 100 克、生芝麻 8 克、菜籽油 400 克、一滴香、香料：（紫草 6 克，良姜 4 克，香叶 5 克，八角 2 个，小茴香 2 克，山奈 3个）

1、油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱。

天津扣肉的酱汁怎么调

要说天津扣肉的做法，应该说是花八门，形式各异。其中最重要的关键点是“鲜味和香味”。具体酱汁调法。

首先准备小料：姜片15克、葱段15克。

准备香料：干红花椒3克、干辣椒段10克、八角2个用手掰碎。

调料：老抽10克、白糖2克、味精3克、高度白酒2ml、料酒10ml、生抽10ml、陈醋5ml、胡椒粉2克、十三香1克。酱汁调好。