食材明细：大头菜，葱姜蒜等
1、大头菜，洗干净
2、用手撕开，成为块
3、加盐，用力揉搓
4、放置半天，把水倒出
5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
自贡腌大头菜的做法的相关内容
大头菜炒肥肠怎么做
原料:圆白菜半个，木耳适量，香肠一段，干辣椒3段，花椒约30粒，麻椒约30粒，生抽适量，耗油适量，白糖适量
制作过程:
1、将圆白菜洗净，手撕成大小合适的块状，木耳凉水泡发洗净，圆白菜和木耳分别用开水焯2-3分钟，香肠切片备用。
2、锅中放适量食用油，不必太多，同时放入花椒和麻椒，小火煸炒出香味，注意别炒糊了，油开后，将花椒和麻椒盛出扔掉。
3、将香肠、圆白菜、辣椒倒入油锅中，大火翻炒，加入适量的生抽、耗油和糖调味。
4、加入木耳快速翻炒均匀，如果嫌味道淡，可以加少量盐调味。火爆大头菜就做好了!
大头菜炒肥肠怎么做…
用大头菜包素馅包子怎么做好吃
大头菜最好先焯一下水，切成比较大点的块，粉丝提前泡好，鸡蛋两个炒好搅碎，虾皮洗干净，全部放到盆里，加入喜欢吃的调料（鸡精味精耗油）这些我家都不爱吃，我只放生抽一点点，因为虾皮就提鲜，所以有些调料没必要放！
用大头菜包素馅包子怎么做好吃
把大头菜洗净切碎碎的，焯水渗了，大葱，小葱，香菜，生姜，放一点点的绞肉，把它们一起倒入面盆里，放盐，味精，鸡精，香油反复搅拌粘粘的就能包包子了，友友不如试试看，真的是好吃。
用大头菜包素馅包子怎么做好吃
主料
圆白菜一个
辅料
鸡蛋2个，粉丝1小把，虾皮适量，面粉适量，酵母…
如何腌制四川酱大头菜
)腌制脱水取新鲜大头菜用盐脱水2次。第一次脱水，每100kg菜用6kg盐，腌制3〜4天，捞出，沥去水分。第二次脱水，每100kg菜再用6kg盐，腌制3〜4天，取出，沥干水分。(2)糖腌每100kg咸坯加4kg红糖（红糖先用热水煮到能起红），一层咸坯泼一层热糖液，腌制1个月。(3)酱制1个月后，每100kg糖咸坯加60kg黄豆酱，一层菜一层酱，层层压紧。约2个月后大头菜变成黑色或酱红色，即成成品。
爆炒大头菜的正确方法
主料
头菜1个 辅料豆豉0适量干辣椒0适量盐0适量糖0适量葱0适量姜0适量蒜0适量陈醋0适量
步骤
爆炒头菜的做法步骤11.头菜，手撕成片，洗净备用
爆炒头菜的做法步骤22.葱姜切碎，蒜切片，辣椒切小段
爆炒头菜的做法步骤33.油热后放入辣椒
爆炒头菜的做法步骤44.放入豆豉翻炒
爆炒头菜的做法步骤55.放葱姜
爆炒头菜的做法步骤66.放入头菜翻炒
爆炒头菜的做法步骤77.头菜变色加入蒜片翻炒
爆炒头菜的做法步骤88.加入陈醋翻炒出锅
爆炒大头菜的正确方法…
怎么炒大头菜又嫩又好吃
准备新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。
2、把准备好的新鲜大头菜，用清水洗净以后，沥干水分，然后再去掉外皮，把它切成细丝，放在阳光下晾晒，让它含有的水分蒸发一些。
3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。