自贡腌大头菜的做法-经验

食材明细：大头菜，葱姜蒜等

1、大头菜，洗干净

2、用手撕开，成为块

3、加盐，用力揉搓

4、放置半天，把水倒出

5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。

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答:先讲粉条泡发一会儿然后煮至七八分熟，剁碎后先用酱油办一下让其颜色变成稍微发红，然后讲大头菜剁碎用盐沙一下挤出水分放入粉条里，在放入自己喜欢吃的调料搅拌均匀即可。

食材明细

大头菜、粉丝、红辣椒、红烧酱油、花椒油、蚝油、盐、味极鲜、鸡精、葱花、蒜末。

1、粉丝用开水煮软，过凉水后放入盘中

2、准备好葱花，蒜沫，红辣椒切成段

3、大头菜切好

4、锅内放油

5、先放大料，炸出香味

6、油温8成热后，放入葱花，蒜沫，辣椒段爆锅

7、随后放入大头菜

8、放入蚝油，花椒油，盐（依个人口味），味极鲜，酱油后，翻炒。

9、因为大头菜出水，所以不要加水，一直翻炒

10、待大头菜变软，看上去入色了，放入粉丝（粉丝易断，易糊，所以最后放）…

主料：大头菜半棵龙口粉丝1捆。

辅料：生抽1大匙葱适量盐适量辣椒丝适量姜适量。

做法步骤：

1、先将把粉丝泡软。

2、泡软的粉丝剪几下，免得太长炒时成团分不开。

3、在把大头菜洗净，控干水分，切粗丝，备用。

4、锅里注油烧热，下葱姜、辣椒丝炒香下大头菜。

5、煸炒一会儿，至大头菜变软。

6、加生抽翻炒几下在加入泡好的粉丝炒均匀，加盐继续翻炒，就可以出锅了。

最明显的区别就是它的根部，芥菜的根部通常都很细小，比自身的茎干要小一些，而大头菜的根部则长着一个“头圆头”，看起来就像埋在地里的萝卜一样。

其次就是叶子部分，大头菜的叶子是白色的，而芥菜头不是，是青绿色芥菜头的叶子没有大头菜的叶子多。

大头菜和芥兰头的区别

大头菜的叶子是白色，大头菜的颗粒比芥菜的大。芥菜的叶子不多，就是一个小小的身子

芥菜和大头菜不同的地方在叶子。芥菜的叶子比大头菜的叶子小，颜色要浅。

因为芥菜、大头菜都能做成腌菜、炒菜。其他的做法，芥菜和大头菜的吃法都是一个样。

肯定是买实心的

1、看个头。挑选大头菜时尽量选择个头比较大的品种。个头大的口感也会更清脆爽口。当个头差不多大时选择重量大的，含有的水分多。

2、看新鲜度。选择外皮新鲜且没有任何损坏的，若是大头菜的表皮已经出现干瘪或是有伤痕等，则建议不要购买。