怎样干炸大虾又脆又酥-经验

1· 大虾去虾须腹部开口虾皮鱼虾仁分开但尾巴相连去除虾线

2· 用碱水泡制五分钟控净水分加入盐胡椒粉柠檬汁腌制

3· 加入鹰粟粉

4· 虾肉与虾皮全部沾满鹰粟粉

5· 五成热油炸制定型油温七成热复炸酥脆

6· 装饰一下盘具

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原料

100g酸菜15只鲜虾

少许香蒜、葱、姜适量黄酒、老抽少许糖、盐适量干辣椒、八角

做法

1虾洗净，剪去硬的触角和虾脚，从背部剖开两公分（这样是为了更入味），取出虾线。

2酸菜快速用水淘洗净，泡发半小时后捞出，挤干水分。

3锅内油烧热后，倒入葱、姜煸香，再倒入虾翻炒几下，同时倒入黄酒。

4倒入酸菜、八角、干辣椒、香叶、老抽、糖，加水至快没过所有食材。

5大火烧开后，改小火10分钟开盖炖15分钟左右，至汤汁快收干，按口味加入适量盐，即可。

主料：对虾(750克)

调料：盐(3克)猪油（炼制）(25克)大葱(15克) 黄酒(4克) 白砂糖(30克) 味精(5克) 姜(10克) 香油(2克)

制作步骤：

1、将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线

2、炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下

焖大虾的做法

3、再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开，小火煨至熟

4、汤汁收浓后，捡出葱姜，加入味精，淋上芝麻油即成。…

大小虾基本上一样，虾有10 条腿。5对步足，主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。虾的运动器官很不发达，平时只能缓慢地爬行在海底，利用身体腹部的屈伸动作。

虾有几条腿，大虾和小虾一样吗

大虾小虾营养方面没有太大的差别，所以营养方面大概是等同的。既然营养方面差不多，那就从其他方面进行选择了，比如口感什么的。

将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线，放入盆中倒入料酒拌匀将调料汁兑好，葱切段，姜切片

锅烧热放植物油，再烧热，放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多)，把葱和姜放入虾油锅中爆香，倒入调料汁爆香，放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟，然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃

虾的10种最佳吃法油焖大虾

大虾半斤，姜片 3-5片，生抽 2勺，老抽半勺，蚝油半勺，白糖 1勺，香醋半勺，番茄酱半勺，水 3大勺，花椒 10粒。

准备好食材，海虾洗净去掉虾脑虾线，调好…

盐焗大虾的盐可以反复用五次，只要是盐焗大虾的盐没有融化就能够多使用几次，这样可以避免浪费，所以说盐焗大虾的盐可以反复用五次。盐焗大虾是深受人们喜爱的美味佳肴，盐焗大虾不仅好吃解馋营养价值更是非常的丰富，可以适当的多吃点。