1、 准备原料。

2、 姜切片，干香菇泡发后切丁，红葱头切碎，冬笋去皮切丁焯水备用。

3、 五花肉切丁，鸡蛋煮熟剥皮。

4、 热锅，下多一些油，放入红洋葱头碎，炸成油葱酥，捞出备用。

5、 留底油，将五花肉放入，煎炸放入姜片、八角、香叶、醋、料酒、生抽、老抽、冬笋丁，翻炒。

6、 放入香菇丁，倒入一些开水，放入冰糖、鸡蛋、炸好的红葱头，继续翻炒入味。

7、 煮好后撇去浮沫，转小火，炖一个小时以上。

8、 捞出，放在煲好的米饭上，再烫个青菜，将卤蛋切开摆盘

小冬笋的家常做法

准备好一盘的新鲜竹笋。然后切一些五花肉，肥肉也行。

2、

锅里放少许油，加热后放入切好的肥肉片，煸炒出香味。

3、

肉片卷起微微焦黄，放入竹笋片。

4、

炒大约三十秒的时间加入青椒段和蒜瓣，这个时候放适量食用盐，再翻炒。

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小冬笋的家常做法

1、 准备原料。

2、 姜切片，干香菇泡发后切丁，红葱头切碎，冬笋去皮切丁焯水备用。

3、 五花肉切丁，鸡蛋煮熟剥皮。

4、 热锅，下多一些油，放入红洋葱头碎，炸成油葱酥，捞出备用。

5、 留底油，将五花肉放入，煎炸放入姜片、八角、香叶、醋、料酒、生抽、老抽、冬笋丁，翻炒。

6、 放入香菇丁，倒入一些开水，放入冰糖、鸡蛋、炸好的红葱头，继续翻炒入味。

7、 煮好后撇去浮沫，转小火，炖一个小时以上。

8、 捞出，放在煲好的米饭上，再烫个青菜，将卤蛋切开摆盘

小冬笋的家常做法

准备好一…

红焖冬笋的做法

主料：冬笋400克

调料：淀粉(玉米)3克，猪油（炼制）50克，酱油30克，姜5克，大葱5克，料酒10克，花椒2克，味精2克，盐4克，白砂糖2克

做法：

1、 先将冬笋切成4厘米长的段，用刀拍松，再用手撒成劈柴条块待用

2、 炒勺内放油，加热，待油温达七成热时，放入冬笋炸一下，倒入漏勺内控净油

3、 另用勺加热，放油25克，待油热时，用葱姜炝锅加酱油、鸡汤、料酒、花椒水、味精、精盐、白糖、调好口味，待汤沸

4、 拣出葱、姜，放入冬笋，移小火上煨至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋明油，即可出勺装盘

红焖冬笋的做…

剥好的冬笋什么样

说到剥好的冬笋是什么样这我真知道，一个节一节的从大到小像一个宝塔，层次分明，嫩的冬笋呢白白胖胖，也有微微带点黄的，老点的会有淡淡的绿，如果吃的会还是嫩的好吃，如果家里有湖南的正宗的家养土猪腊肉，好家伙，腊肉跟冬笋可是绝配，在湘菜馆这到菜可吃香了，绝对的招牌菜。

剥好的冬笋什么样

剥好的冬笋是这样的：

冬笋的皮要剥到看见那白的。壳是白色的那部份可以吃。白色轻轻一起掐就断，就可以吃啦。那叫笋衣。

冬笋剥皮的方法：

1、先用刀将竹笋的尾部切掉。

2、左手倒拿着竹笋(大头在上)，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。

…

冬笋寓意是什么

笋寓意着节节高升、充满活力。

1、节节高升：笋就是竹子长在地底下的嫩芽，因为笋的形状都是一节一节的，并且笋在长老了之后就会慢慢长成竹子，生长速度非常快，所以笋有破土而出、节节高升的寓意。

2、充满活力：每年的春天是吃春笋的最佳时机，立春时节一过，地下的笋便开始生长。新鲜的春笋十分鲜嫩、水灵，其生长的态势展现了春天万物的生机景象，一片生机勃勃，所以笋也有充满活力的寓意。

冬笋可以用水泡多久

30分钟即可。

冬笋泡水的时间并不需要多久，一般在30分钟左右就可以了，但是需要注意的是，尤其是冬笋的底部需要进行泡水，在泡水的时候一定要将冬笋的底部全部放入到水中才能开始算30分钟。

冬笋的底部若是不进行浸泡或者浸泡比较少的话，很容易出现变苦的现象，而且纤维化会加重，从而使得冬笋的口感和味道都会有所下降。

冬笋可以用水泡多久

干竹笋需要浸泡60分钟。买回来的干竹笋是经过一系列的加工工艺得到的，所以食用之前一定要浸泡不然是不可以食用的。

2、新鲜刚采摘回来的竹笋是不可以浸泡的，但是可以过水焯一下，焯3分钟的时间就可以了，这样就…